Prepara unas cebollas rellenas de verduras asadas
Esta receta es una opción ligera, nutritiva y llena de sabor, ideales como acompañamiento o plato principal
- 45 min
- 4 personas
- 180 Kcal
Una mezcla de frutos secos y queso, son una tapa ideal para terminar estas cebollas rellenas de verduras asadas Crédito: Shutterstock
Las cebollas rellenas de verduras asadas son una opción saludable, saludable y versátil para disfrutar en cualquier ocasión, principalmente como guarnición de una comida completa.
Para esta receta, ahuecaremos cebollas grandes y las rellenaremos con una mezcla de pimientos, calabacín, zanahoria, champiñones, ajo y especias, luego la hornearemos para fusionar sabores y gratinar el queso que colocaremos en la cobertura.
Sigue el paso a paso y logra unas cebollas rellenas deliciosas y diferentes. ¡Comencemos!
Prepara unas cebollas rellenas de verduras asadas
- 45 min
-
4
personas
-
180
Kcal
Ingredientes
- 4 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo en cubos pequeños
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento amarillo en cubos pequeños
- 1 calabacín en cubos pequeños
- 6 champiñones picados finamente
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdita de tomillo fresco
- 1 cdita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Para la cobertura:
- 50 gr de queso de cabra desmoronado (opcional)
- 2 cdas de almendras fileteadas
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 180°C.
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Corta la parte superior de cada cebolla y con cuidado retira el centro, dejando una capa externa de aproximadamente 2-3 capas. Reserva el interior para el relleno.
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Coloca las cebollas vacías en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
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Hornea durante 15 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
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Mientras tanto, pica finamente el centro de las cebollas retirado anteriormente.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo con la cebolla picada hasta que se tornen dorados.
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Agrega los pimientos, calabacín, zanahoria y champiñones. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que estén bien asados.
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Sazona con tomillo, orégano, sal y pimienta al gusto.
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Rellena cada cebolla con la mezcla de verduras asadas.
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Espolvorea queso de cabra y almendras fileteadas por encima.
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Hornea por 10-12 minutos más, hasta que el queso se derrita y las almendras se doren ligeramente.
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Retira del horno y decora con perejil fresco.
Consejos para hacer unas cebollas rellenas de verduras asadas irresistibles
- Es importante que elijas las cebollas adecuadas. Las cebollas blancas son más suaves y dulces al hornearse, las moradas aportarán un toque de sabor más fuerte y color diferente y las amarillas tienen un sabor más pronunciado y caramelizan muy bien, esta opción es ideal si te gusta un extra de dulce natural.
- Puedes añadir un toque de dulzura incorporando pasas o dátiles picados en el relleno.
- Para un sabor más intenso, agrega una pizca de pimentón ahumado o comino.
- Si prefieres un platillo vegano, omite el queso de cabra o sustitúyelo por levadura nutricional.
- Un poco de panko o pan rallado con mantequilla espolvoreado en la superficie crea una capa dorada irresistible.
- Si las cebollas son muy firmes, puedes hervirlas en agua con sal durante 5 minutos antes de ahuecarlas. Esto facilita el proceso y evita que se rompan.
- Antes del segundo horneado, pincela las cebollas con una mezcla de miel y balsámico para caramelizarlas más.
- Un poco de ralladura de limón o naranja sobre el relleno realza los sabores y da frescura.
- Si usas queso, puedes elegir otras variedades para que se derritan bien, como gruyère, mozzarella o gouda.
¿Con qué acompañar este plato?
Como te comenté anteriormente, esta receta es perfecta para servir como guarnición de recetas de pollo, carne y/o pescados y mariscos.
Sin embargo, si quieres opciones más específicas de comida completa, puedes preparar unas lentejas al estilo marroquí que va con un sabor espectacular, risotto con arroz integral y setas o un puré de papas con ajo.
También puedes servir con un gazpacho de sandía o una sopa fría de pepino y yogurt.
Un pan pita o focaccia con romero también será una opción espectacular.
Y finalmente, prepara una salsa de yogurt, una vinagreta de ajo asado, pesto de cilantro o tahini, son unas salsas deliciosas con las que puedes acompañar.
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