Robalo relleno de espinacas y gambas: receta fácil

Esta receta es fácil de preparar y cargada de sabor de mar, deliciosa y diferente para tu menú semanal

40 min
4 personas
Fácil
350 Kcal

Si te encantan las recetas con pescados y mariscos, prepara este robalo relleno de espinacas y gambas, una receta con toques sofisticados y muy jugosos para que agregues a tu menú.

Esta receta siempre la preparo cuando tengo una ocasión especial, a mis comensales les ha encantado porque su textura es firma y es además una comida bien ligera para un almuerzo o una cena.

En la receta rellenaremos el robalo con una mezcla de gambas, espinacas, ajo, mantequilla, queso crema, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Por otro lado, aunque este paso es opcional, haremos una salsa espectacular que aportará más cremosidad.

Sigue el paso a paso y prepara esta receta que, aunque es sencilla es bastante fuera de la rutina y te encantará. ¡Vamos!

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Robalo relleno de espinacas y gambas: receta fácil

40 min
4
personas
Fácil
350
Kcal

Este robalo relleno de espinacas y gambas es una opción ideal para sorprender en una cena especial con un plato lleno de sabor, elegancia y un toque saludable.

Plato Pescados

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

4 filetes de robalo (de aproximadamente 180 g cada uno)
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón
2 cdas de aceite de oliva

Para el relleno:

200 gr de gambas peladas y limpias
200 gr de espinacas frescas
1 diente de ajo
2 cdas de mantequilla
100 gr de queso crema
50 gr de queso parmesano rallado
1/2 cdita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa (Opcional)

1/2 taza de crema de leche
1 cda de mantequilla
1 diente de ajo picado
50 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

En una sartén, derretir la mantequilla y sofreír el ajo picado hasta que suelte su aroma.
Agregar las gambas y cocinar por 2-3 minutos hasta que cambien de color.
Incorporar las espinacas y cocinar hasta que reduzcan su volumen.
Añadir el queso crema, el parmesano y la nuez moscada. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Extender los filetes de robalo y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.
Colocar una porción del relleno en el centro de cada filete y enrollarlo, asegurándolo con palillos o hilo de cocina.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y dorar los rollos de robalo por todos sus lados durante unos 4-5 minutos.
Transferir a una bandeja para hornear y cocinar en el horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido.
Para la salsa, en una sartén, derretir la mantequilla y sofreír el ajo picado.
Agregar la crema de leche y el queso parmesano, removiendo hasta que la salsa espese.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Retirar los palillos o el hilo de cocina y servir los rollos de robalo bañados con la salsa.

Tips para hacer el mejor robalo relleno de espinacas y gambas

Deja los filetes de robalo en jugo de limón con un poco de ajo y pimienta durante 15 minutos antes de rellenarlos para potenciar su sabor.
Para un relleno más cremoso, se puede añadir un poco de ricotta o bechamel.
Si no quieres hornearlo, puedes cocinarlo completamente en la sartén a fuego medio-bajo tapado, para que se cocine de manera uniforme.
Puedes servir el pescado con una reducción de vino blanco o una salsa de mantequilla y limón, en lugar de la opción de la receta.
Para una textura más cremosa, añade un poco de ricotta o bechamel al relleno.
Si usas filetes de robalo, que sean de buen tamaño y sin espinas. También puedes prepararlo entero, pero pídele al pescadero que lo limpie y abra sin separar los lomos, así se rellena mejor.
Si no tienes espinacas, puedes sustituir por kale o acelgas.
Deja que el relleno se enfríe un poco antes de colocar sobre el pescado para que sea más fácil de manipular.
Para evitar que el pescado se seque en el horno, colócalo sobre una base de rodajas de limón o un poco de vino blanco. También puedes cubrir con papel aluminio durante los primeros minutos.

Guarniciones ideales

Las papas son una excelente guarnición para este plato. Puedes prepararlas de diferentes formas, como unas papas al romero o un puré de papas con ajo. Otra opción espectacular es una ensalada de papas francesa.

Si no quieres papas, te sugiero preparar un risotto de trufa o un risotto de coliflor con champiñones.

Finalmente, te recomiendo servir un pan pita o una foccacia casera para aprovechar al máximo el relleno y la salsa.