Cómo hacer faves a la catalana: receta tradicional
Si te gustan los granos, esta tradicional receta española es para ti
- 45 min
- 4 personas
- 350 Kcal
Las faves a la catalana son un plato emblema de la gastronomía de Cataluña y en Comedera aprenderás a prepararla con una receta fácil y deliciosa.
Su nombre proviene de su ingrediente principal, las habas (faves en catalán), que se cocinan con una mezcla de embutidos, como butifarra negra y panceta, hierbas aromáticas y otros ingredientes que aportarán mucho sabor.
Este plato es perfecto como entrante, acompañamiento de una comida fuerte o incluso plato principal de un almuerzo o una comida de fin de semana para compartir con la familia.
Sin más, ¡comencemos!
Cómo hacer faves a la catalana: receta tradicional
- 45 min
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4
personas
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350
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de habas frescas
- 150 gr de butifarra negra
- 100 gr de panceta ahumada
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de piñones
- 50 gr de pasas (rehidratadas en agua caliente por 10 minutos)
- 1 ramita de menta fresca
- 100 ml de vino blanco seco
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Si usas habas frescas, pélalas y escáldalas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Enfríalas rápidamente en agua con hielo para detener la cocción.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la panceta hasta que esté dorada. Retira y reserva. En la misma sartén, añade la butifarra negra cortada en rodajas y cocínala brevemente. Retira y reserva junto con la panceta.
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En el mismo aceite, añade la cebolla y los ajos picados. Cocina a fuego bajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 5-7 minutos.
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Añade las habas al sofrito junto con el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca ligeramente.
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Incorpora la panceta, la butifarra, los piñones, las pasas y la menta fresca. Remueve suavemente para combinar los sabores. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
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Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen. Sirve caliente.
Tips para hacer las mejores faves a la catalana
- Añade una cucharada de anís o licor dulce al final de la cocción para un toque característico.
- Puedes sustituir la butifarra negra por morcilla.
- Si no encuentras habas frescas, opta por habas enlatadas. Enjuágalas bien antes de usarlas.
- Incluye una pizca de tomillo o romero para realzar los sabores herbales.
- Si deseas un plato vegetariano o vegano, omite los embutidos y sustituirlos por tofu ahumado o champiñones salteados.
- Una vez listo, deja reposar el guiso unos 5-10 minutos. Este tiempo permite que los sabores se mezclen mejor y que el plato alcance su punto perfecto.
- Tuesta ligeramente los piñones antes de añadirlos para realzar su sabor y dar una textura crujiente que complementa el guiso.
- Las habas deben quedar tiernas, pero no pasadas. Cocinarlas a fuego lento permite que absorban los sabores del sofrito y los embutidos.
- Un buen pan crujiente es imprescindible para acompañar las faves a la catalana. Te recomiendo servir con: pan de centeno, pan de salvado, pan integral, pan de hogaza o baguette, si quieres una opción más convencional.
Más preparaciones con granos
Los granos son una de las bases de la alimentación, además de ser versátiles, nutritivos y deliciosos. Siempre es una buena idea tener un buen repertorio en nuestro menú, así que acá te dejo algunas opciones:
- Albóndigas de trigo sarraceno
- Cebada de calabaza y queso parmesano
- Garbanzos con chorizo
- Habichuelas guisadas, una receta dominicana.
Como extra, te dejo 49 recetas de lentejas, muy variadas.
