Prepara un rico turrón de almendras caramelizadas
Turrón de almendras caramelizadas crujiente y tostado, con consejos para controlar el caramelo y lograr una textura quebradiza perfecta
- 35 min
- 1 tableta
- Fácil
- 350 Kcal
Es un snack crujiente y delicioso. Crédito: Shutterstock
El turrón de almendras caramelizadas es una variante súper crujiente e increíble. Aprende a hacerlo con Comedera.
A diferencia de los turrones tradicionales, que suelen ser blandos o duros, esta versión destaca por su textura quebradiza y su sabor tostado a caramelo. Es una opción estupenda para disfrutar como snack o en fechas especiales como Navidad, Fin de Año o Día de Reyes.
Es una receta fácil y con pocos ingredientes. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer turrón de almendras caramelizadas
- 35 min
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1
tableta
- Fácil
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350
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de almendras crudas y con piel
- 200 gr de azúcar blanca
- 1 cda de miel
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de zumo de limón
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 170 ℃.
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Coloca las almendras en una bandeja y hornea por 12 a 15 minutos. Debes ir moviéndolas a mitad de cocción.
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Retira del horno y reserva.
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Incorpora el azúcar en una olla y lleva al fuego.
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Cocina a fuego medio – bajo hasta que el azúcar se disuelva y obtengas un caramelo de color ámbar.
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Agrega la miel y el zumo de limón, mezcla muy bien hasta que se integren.
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Añade las almendras tostadas y la sal, mezcla hasta que queden bañadas por el caramelo.
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Extiende la mezcla sobre un papel de horno o un molde para turrón de silicona.
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Deja enfriar hasta que endurezca y trocea en porciones.
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¡Disfruta!
Consejos para preparar el turrón de almendras caramelizadas
- Para esta receta debes controlar el color del caramelo: mantenlo en tono ámbar y no oscuro, porque cambiará su sabor.
- Usa un cronómetro y, cuando el caramelo llegue a 170 o 175 °C, estará listo; así lo podrás controlar.
- No remuevas el azúcar mientras se disuelve. Una vez que se haya fundido por completo y le agregues el resto de ingredientes, ahí sí podrás mezclar.
- Aromatizamos el caramelo con zumo de limón, pero también puedes hacerlo con zumo de naranja.
- También puedes agregar vainilla natural o una pizca de canela para intensificar el aroma.
- La miel le otorgará brillo al caramelo, pero es opcional incorporarla o no.
- Una vez que hayas extendido la mezcla, deja enfriar en un ambiente seco para evitar humedad.
- Puedes almacenarlo en un recipiente hermético con bolsitas antihumedad.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede preparar con almendras sin piel?
Para este turrón no te recomiendo las almendras sin piel, porque suelen quedar más blandas y necesitamos la piel para que el fruto seco mantenga su firmeza y el tostado quede mucho mejor.
¿Se puede usar azúcar morena para el caramelo?
Sí, es válido. En este caso, el sabor será más intenso y el color del caramelo quedará más oscuro. También puedes optar por azúcar mascabado.
¿Puedo hacerlo con otros frutos secos?
Claro que sí, puedes hacerlo con otros frutos secos como nueces, maní, macadamia o pistachos. Quedará igual de rico y crujiente.
