Cómo hacer un buen turrón de Alicante
El turrón de Alicante es un postre que engalana la mesa en navidad
- 40 min
- 6 Porciones
- 460 Kcal
Muy tradicional en la temporada navideña. Crédito: Shutterstock
El turrón de Alicante es un dulce único de la gastronomía española, perfecto para disfrutar en Navidad. Aprende a hacerlo en Comedera.
También conocido como turrón blanco o turrón duro, esta receta es una de las más emblemáticas del país. Se prepara con miel, azúcar, claras de huevo, obleas y almendras, que son las verdaderas protagonistas.
Su textura es dura, pero fácil de comer porque se deshace poco a poco. Es una experiencia gastronómica increíble, especialmente si lo degustas en la temporada decembrina.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de turrón de Alicante
- 40 min
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6
Porciones
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460
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de almendra marcona
- 250 ml de miel pura
- 120 gr de azúcar
- 1 clara de huevo
- 2 obleas grandes para turrón
Elaboración paso a paso
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Tuestas las almendras en una sartén hasta que queden ligeramente doradas. Reserva.
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Vierte la miel en una olla y lleva al fuego.
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Cocina a fuego medio – bajo hasta que la miel se funda y esté más líquida.
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Incorpora el azúcar y mezcla muy bien hasta que se disuelva.
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Cocina a fuego bajo hasta que se forme una mezcla ligera, similar a la un caramelo.
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Apaga y deja reposar 1 minuto.
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Bate la clara de huevo a punto de nieve y añade a la mezcla anterior.
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Mezcla muy bien hasta que todo esté perfectamente integrado.
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Agrega las almendras y mezcla.
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Forra un molde rectangular con papel antiadherente y coloca una oblea.
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Vierte la mezcla del turrón y cubre con la segunda oblea.
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Deja reposar por mínimo 6 horas.
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Pasado este tiempo, debe estar compacto. Desmolda con cuidado y corta en porciones.
Consejos para hacer el turrón de Alicante
- Para esta receta te recomiendo optar por almendras marcona. Son una variedad muy popular en Europa: grandes, suaves y ligeramente dulzonas.
- Tosta ligeramente las almendras para intensificar su sabor antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes.
- Cocina la miel a fuego medio-bajo para que se funda y aligere sin quemarse.
- Es válido usar azúcar refinada o glass; lo importante es que se disuelva muy bien sin llegar a caramelizarse.
- Deja reposar un poco la mezcla antes de añadir la clara de huevo a punto de nieve; así evitarás que se corte.
- Cuando coloques la segunda oblea, presiona ligeramente para que todo se compacte.
- Usar moldes metálicos te permitirá conservar mejor el calor, lo cual ayuda a que el turrón se compacte adecuadamente.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se debe dejar reposando en un lugar frío?
No, no debes dejar reposar el turrón en un lugar frío. Lo ideal es un espacio fresco y seco para lograr la textura adecuada.
¿Puedo añadirle otros sabores?
Tradicionalmente este es el clásico turrón blanco, sin sabores extra. Pero si deseas elevarlo, puedes añadir ralladura de limón o naranja para darle un toque cítrico suave.
¿Se puede hacer el turrón con otros frutos secos?
Aunque este turrón se prepara con almendras para mantener su tradición, también puedes añadir frutos secos como avellanas, pistachos o nueces.
