Cómo preparar tomates rellenos estilo griego
Es una receta perfecta para vegetarianos o los amantes de los sabores mediterráneos, con mucho sabor y color
- 3 personas
- 300 Kcal
Decora los tomates rellenos estilo griego con unas hojas de menta Crédito: Shutterstock
Los tomates rellenos estilo griego, también conocidos como domates gemistes, son una excelente receta de la cocina mediterránea que combina frescura, aromas herbales y texturas.
Tradicionalmente se preparan con arroz, hierbas frescas y, a veces, carne picada. En esta receta, sin embargo, haremos una versión donde respetaremos la esencia griega, pero con un toque contemporáneo: queso feta marinado, aceitunas kalamata, piñones tostados y un puñado de bulgur.
Esta receta es apta para vegetarianos y suele servirse como plato principal en almuerzos o cenas ligeras, pero también puedes prepararlo como una guarnición diferente de cualquier comida. Sin más, ¡comencemos!
Cómo preparar tomates rellenos estilo griego
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3
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300
Kcal
Ingredientes
Para los tomates rellenos:
- 6 tomates grandes y maduros
- 1/2 taza de bulgur fino (puede sustituirse por couscous)
- 150 gr de queso feta en cubos pequeños
- 1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso
- 1/4 taza de piñones ligeramente tostados
- 1/2 cebolla morada
- 2 dientes de ajo rallados
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco
- 1/2 taza de hojas de menta fresca
- 1 cdita de orégano seco
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de medio limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Para la base de horneado:
- 2 papas medianas cortadas
- 1/2 taza de caldo vegetal
- 2 cdas de aceite de oliva
- Ramitas de tomillo fresco (Opcional)
Elaboración paso a paso
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Lava los tomates, corta una tapa en la parte superior (guárdalas) y vacía el interior con una cuchara pequeña. Reserva la pulpa en un bol.
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Coloca los tomates vacíos boca abajo sobre papel absorbente para que escurran mientras preparas el relleno.
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Hidrata el bulgur en agua caliente (proporción 1:1) durante unos 10-15 minutos. Escurre el exceso de líquido.
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En un bol grande, mezcla el bulgur con el queso feta, aceitunas, piñones, cebolla morada, ajo, perejil, menta y orégano.
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Agrega el jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y parte de la pulpa de tomate picada (al gusto, sin el exceso de líquido).
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Salpimienta al gusto. El feta y las aceitunas ya son salados, así que ajusta con cuidado.
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Rellena cada tomate con la mezcla, presionando ligeramente para que quede compacto pero no apretado y coloca las tapas sobre los tomates
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En una fuente para horno, acomoda las papas en cubos, sazónalas con aceite de oliva, sal y tomillo.
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Agrega el caldo vegetal y coloca los tomates rellenos encima de las papas.
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Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos o hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente arrugados, y las papas cocidas y doradas.
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Puedes servirlos calientes o a temperatura ambiente, con un chorrito extra de aceite de oliva y unas hojas de menta fresca como decoración.
Consejos para unos tomates rellenos estilo griego irresistibles
- Añade garbanzos cocidos o lentejas al relleno para una opción vegetariana más saciante.
- Prepara el caldo de vegetal en casa, también puedes sustituir por caldo vegano.
- Ralla un poco de limón confitado o añade alcaparras para elevar el sabor con un contraste salino.
- Mezcla el relleno con pan rallado panko tostado antes de hornear para una capa superior crujiente.
- Asa ligeramente los tomates antes de rellenarlos para añadir un sabor más ahumado.
- Una pizca de nuez moscada realza el sabor herbal y combina sorprendentemente bien con el bulgur y la menta.
- Sustituye el feta por tofu marinado con levadura nutricional, jugo de limón y sal para obtener una alternativa cremosa y rica en proteína vegetal.
- Esta receta mejora con el tiempo. Puedes dejarla lista el día anterior y servirla a temperatura ambiente, cuando los sabores ya se hayan fusionado completamente.
- Cocina la pulpa sobrante de tomate con ajo, cebolla y orégano para preparar una salsa que sirvas como cama o acompañamiento de los tomates rellenos.
Salsas para realzar el sabor
Una buena salsa mejora cualquier receta y con esta no es la excepción, así que aquí te va algunas opciones:
Como plus, sirve con un pan pita casero para aprovechar al máximo las salsas, sabores y texturas. También puedes servir con un arroz basmati.
Más recetas con sabores griegos
La gastronomía griega y/o mediterránea es maravillosa, suele ser muy sana y con unos sabores bien intensos para variar nuestro menú sin desgastarnos en la cocina.
Si comes ligero, prepara esta deliciosa ensalada griega tradicional o una ensalada griega de lentejas, un poco más contundente.
Para un almuerzo completo, prepara la clásica musaka, una versión con pasta, cerdo y salsas para chuparse los dedos.
