Prepara en casa esta tinga de garbanzos
La tinga de garbanzos es un guiso jugoso, especiado y con un punto de picante especial
- 45 min
- 4 porciones
- 310 Kcal
Una opción ideal para vegetarianos. Crédito: Shutterstock
La tinga de garbanzos es una versión vegetariana de la tinga mexicana, preparada con garbanzos cocidos en una salsa de tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. En Comedera te enseñamos cómo hacerla para que quede jugosa, bien integrada y con el punto de picante que prefieras.
Los garbanzos se cocinan directamente en la salsa para que absorban parte de su sabor, mientras que el chipotle aporta un toque ahumado y picante. La cebolla completa la base del guiso y ayuda a darle la textura característica de esta preparación.
Puedes servirla como plato principal o utilizarla como relleno para tacos, tostadas o quesadillas. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de tinga de garbanzos
- 45 min
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4
porciones
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310
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de garbanzos en conserva
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles chipotles en adobo
- 1 cda de adobo de los chipotles
- 1 cdita de orégano seco
- ½ cdita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cda de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Si utilizas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos bajo el grifo para retirar parte del líquido de conservación.
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Corta los tomates en trozos y colócalos en la licuadora junto con un diente de ajo, uno de los chipotles y la cucharada de adobo.
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Añade aproximadamente media taza de caldo y licúa muy bien.
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Corta la cebolla en tiras finas.
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Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y añade la cebolla.
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Cocina durante unos minutos hasta que comience a ablandarse y tome un ligero tono dorado.
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Añade el segundo diente de ajo picado y cocina durante aproximadamente 30 segundos.
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Vierte la salsa de tomate y chipotle sobre la cebolla.
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Agrega el orégano, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta.
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Cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Incorpora los garbanzos y mezcla cuidadosamente para cubrirlos con la salsa.
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Añade el resto del caldo o agua poco a poco, dependiendo de qué tan espesa esté la preparación.
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Reduce el fuego y cocina durante 12-15 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo.
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Prueba y corrige la sal. Si quieres una tinga más picante, puedes incorporar otro chipotle. Si prefieres un sabor más suave, añade un poco más de tomate o caldo.
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Apaga el fuego y deja reposar la preparación durante unos 5 minutos.
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Retira la hoja de laurel antes de servir.
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Sirve y disfruta.
Sugerencias para preparar tinga de garbanzos
- Utiliza garbanzos bien cocidos, pero todavía firmes, para que mantengan su forma mientras se cocinan dentro de la salsa.
- Si utilizas garbanzos en conserva, escúrrelos y enjuágalos antes de incorporarlos.
- Utiliza suficiente cebolla, ya que forma parte de la base característica de la tinga y aporta sabor y textura al guiso.
- Añade el chile chipotle poco a poco y ajusta la cantidad según el nivel de picante que prefieras.
- Puedes incorporar una pequeña cantidad del adobo del chipotle para reforzar el sabor ahumado y especiado de la salsa.
- Evita que la salsa quede demasiado líquida. La tinga debe mantenerse jugosa, pero con suficiente cuerpo para envolver los garbanzos.
- Cocina los garbanzos durante unos minutos dentro de la salsa para que se impregnen mejor de los sabores del tomate, la cebolla y el chipotle.
- Deja reposar la tinga unos minutos antes de servir para que la salsa se asiente ligeramente.
- Si quieres una salsa con más cuerpo, aplasta algunos garbanzos y vuelve a mezclarlos con la preparación.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar garbanzos secos?
Sí. Déjalos en remojo y cocínalos hasta que estén tiernos antes de incorporarlos a la salsa. Procura que no queden demasiado blandos para que mantengan su forma durante la cocción final.
¿Puedo hacerla sin chile chipotle?
Sí, aunque el sabor será diferente. Puedes omitirlo o utilizar otro chile según el perfil que busques, pero perderás parte del toque ahumado característico que aporta el chipotle.
¿Qué hago si la tinga queda muy líquida?
Déjala cocinar unos minutos más sin tapa a fuego medio-bajo para que se evapore parte del líquido. También puedes aplastar algunos garbanzos para ayudar a espesar la salsa.
¿Cómo reducir el picante de la tinga?
Empieza con una cantidad pequeña de chipotle y añade más solo después de probar la salsa. También puedes aumentar ligeramente la cantidad de tomate si necesitas suavizar el picante.
¿Puedo preparar la tinga con anticipación?
Sí. Puedes prepararla con antelación y conservarla en la nevera. Al recalentarla, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
