Tajine de pollo, receta paso a paso
El tajine de pollo es un plato en el que la carne está tierna, la salsa espesa y las verduras se conservan tersas y llenas de sabor
- 50 min
- 4 personas
- 230 Kcal
Shutterstock
El Tajine de pollo es una joya culinaria originaria de Marruecos. Este plato tradicional se cocina en un recipiente de cerámica especial llamado tajine.
Aunque lo ideal es preparar este guiso en dicho utensilio, si no dispones de uno, no te preocupes. Un caldero grueso con tapa será un sustituto adecuado.
Esta receta de pollo es sencilla y rica en sabor, y ofrece un abanico de posibilidades. Puedes añadirle miel para un toque dulce, o experimentar con diferentes carnes y verduras. Lo esencial es que, con unos pocos pasos, tendrás un plato exquisito en tu mesa en mucho menos tiempo del que imaginas.
Receta de tajine de pollo
- 50 min
-
4
personas
-
230
Kcal
Ingredientes
- ½ pollo troceado en piezas pequeñas
- ½ puerro
- 1 zanahoria
- 2 ciruelas pasas
- 8 calabacines
- 1 ras el hanout
- 2 cebolla medianas
- 2 tomates
- 20 ml tomate concentrado
- 15 ml pulpa de pimiento choricero
- 500 ml caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
-
Pon las ciruelas en remojo para rehidratarlas.
-
Lava bien las verduras y pícalas en trozos pequeños, para que se cocinen de la misma manera.
-
Lava el pollo y elimina las grasas y trozos de huesos, para comenzar a cocinar.
-
En el fondo del tajine o caldero, agrega 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego bajo.
-
Remueve y mezcla bien las especias, y añade el pimiento choricero y dos cucharadas del tomate concentrado.
-
Cubre con un vaso de caldo de ave, baja el fuego al mínimo, tapa el tajine y deja que se cocine sin prisa.
-
Después de 20-25 minutos estará listo.
Consejos para el tajine de pollo
Si buscas una variante deliciosa para este plato, puedes usar dátiles en vez de ciruelas. Aunque ambas frutas ofrecen un toque dulce, los dátiles aportarán una textura cremosa y sutilmente más dulce que las ciruelas.
Para realzar su sabor y ofrecer un contraste de texturas, recomiendo acompañar el tajine con un aromático cus cus o con unas verduras asadas al horno, que le darán un toque crujiente sensacional.
¿Qué es el Ras al Hanut?
El Ras al Hanut, comúnmente transcrito del francés como ras el hanout, es una exquisita mezcla de hierbas y especias originarias de Marruecos que ganó popularidad en toda la región del Magreb. Su combinación única realza y embellece cualquier platillo al que se le añade.
