Cómo hacer tacos dorados de frijoles

Estos tacos dorados de frijoles es una joya de la cocina mexicana que tiene una combinación de ingredientes muy deliciosa.

Esta preparación se basa en rellenar una tortilla de maíz crujiente con frijoles refritos, especias, vegetales frescos y aderezos cremosos.

Se suele servir en México como entrada o plato fuerte, aunque puedes prepararlo cuando más te guste. Además, es ideal para menús vegetarianos o veganos si no utilizas queso.

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Cómo hacer tacos dorados de frijoles

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Con ingredientes simples como tortillas, frijoles y queso, este platillo se convierte en una explosión de texturas y sabor.

Plato Vegetariana

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 490kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles negros cocidos (pueden ser refritos o enteros)
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/4 de cebolla blanca picada
• 1 cda de aceite vegetal
• 1/2 cdita de comino en polvo
• 1/4 cdita de chile en polvo (opcional)
• Sal al gusto
• 1/2 taza de queso cotija rallado o desmenuzado

Para armar los tacos

• 12 tortillas de maíz
• Aceite vegetal para freír

Para la guarnición:

• 1 aguacate en láminas finas
• Jugo de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de crema agria o crema mexicana
• 1 taza de lechuga romana finamente picada
• Salsa al gusto (verde, roja o de chile de árbol)

Elaboración paso a paso

• En una sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Agrega los frijoles y machácalos con un tenedor o pisa papas. Añade comino, chile en polvo y sal. Cocina por 5-7 minutos hasta obtener una mezcla espesa.
• Incorpora el queso cotija, mezcla bien y retira del fuego.
• Calienta ligeramente las tortillas en un comal o sartén sin aceite para que sean maleables.
• Rellena cada tortilla con una cucharada generosa de frijoles, dóblala por la mitad y presiónala ligeramente para sellar.
• En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto.
• Fríe los tacos en tandas de 3 o 4, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurre en papel absorbente.
• Mientras se enfrían, marina las láminas de aguacate con jugo de limón y una pizca de sal.
• Sirve los tacos dorados acompañados de lechuga, crema, aguacate marinado, cebolla encurtida y salsa al gusto.

Consejos para hacer unos tacos dorados de frijoles irresistibles

• Prepara las tortillas de maíz en casa, si quieres darle un toque más casero. También puedes hacer tortillas de harina, tortillas de harina de garbanzo o hasta tortillas de harina de arroz, aunque estas últimas opciones no sean las más clásicas.
• Usa frijoles refritos caseros, con nuestra receta muy fácil de preparar.
• Haz en casa la salsa roja, salsa verde o salsa de chile de árbol. También puedes preparar las cebollas moradas encurtidas y ajustar el sabor según tu gusto.
• Añade chipotle en adobo al guiso de frijoles para un toque ahumado picante.
• Mezcla los frijoles con un poco de crema agria antes de rellenar para mayor cremosidad.
• Usa tortillas ligeramente secas del día anterior; absorben menos aceite y quedan más crujientes.
• Si deseas una versión más saludable, hornea los tacos a 200°C durante 15-20 minutos en lugar de freírlos.
• Prueba rellenar también con frijoles y trozos de plátano macho frito para un contraste dulce-salado.
• Añade col morada en lugar de lechuga para más color y textura.
• Puedes congelar los tacos ya armados (sin freír) y cocinarlos al momento para mayor practicidad.
• Para una versión vegana, sustituye el queso cotija y la crema por opciones vegetales como crema de nuez de la India y queso rallado vegano.

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¡Buen provecho!