Tacos de quesabirria: una receta jugosa y fácil
Prepara unos deliciosos tacos de quesabirria para cualquier comida, especialmente para compartir con tus seres queidos
- 2 h
- 2 personas
- 490 Kcal
Acompaña estos tacos de quesabirria con tus salsas favoritas Crédito: Shutterstock
Hablar de tacos de quesabirria es hablar de uno de los mayores fenómenos gastronómicos de México en los últimos años. Este plato combina la tradicional birria con un toque de queso derretido.
Para esta receta utilizaremos tortillas bañadas en el consomé rojo de la birria, rellenas con carne jugosa y queso que se funde al dorarse. El resultado: un taco crujiente por fuera, meloso por dentro y cargado de sabor.
Hazlo en casa y prepáralo en el almuerzo o la cena. ¡Sin más, comencemos!
Prepara unos jugosos tacos de quesabirria
- 2 h
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2
personas
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490
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de carne de res (chambarete o falda)
- 2 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 1 chile pasilla (opcional para más sabor)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de orégano
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de queso Oaxaca o mozzarella rallado
- 6 tortillas de maíz medianas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
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Limpia los chiles y retira las semillas.
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Hidrátalos en agua caliente durante 10 minutos.
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Licúa los chiles junto con el tomate, ajo, cebolla, comino, orégano, sal y una taza del caldo.
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Cuela la salsa y cocina en una olla con la carne y la hoja de laurel a fuego bajo durante 1 hora y media, hasta que la carne esté suave y se deshebre fácilmente.
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Separa el consomé y reserva un poco para mojar las tortillas.
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Desmenuza la carne.
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Calienta un comal y unta ligeramente con aceite.
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Sumerge las tortillas en el consomé y colócalas en el comal.
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Agrega carne deshebrada y queso.
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Dobla el taco y cocina hasta que esté dorado y el queso fundido.
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Sirve acompañado del consomé caliente para mojar.
Tips para hacer unos tacos de quesabirria irresistibles
- Usa carne con algo de grasa, como chambarete, para un resultado más jugoso.
- Si no tienes tiempo, puedes hacer la birria en olla exprés (45 minutos).
- Prepara el caldo de res para un sabor más casero
- Añade un toque de vinagre a la salsa para equilibrar el picante.
- Tuesta ligeramente los chiles antes de hidratarlos para potenciar su aroma.
- Usa tortillas de maíz frescas; las industriales se rompen fácilmente al mojarse. Lo ideal es que las prepares en casa con nuestra receta. También puedes hacerlo con tortillas de harina caseras.
- El queso Oaxaca es ideal, pero puedes usar asadero o mozzarella para hacerlo más cremosa.
- Cocina los tacos a fuego medio-bajo para evitar que se quemen antes de derretirse el queso.
- Guarda el consomé sobrante y úsalo como base para sopas o ramen de birria.
- Añade un poco de chile chipotle molido a la salsa para un toque ahumado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer los tacos de quesabirria con pollo?
Sí, el pollo desmenuzado es una excelente alternativa más ligera y rápida, sobre todo si se cocina en el mismo adobo de birria.
¿Se pueden preparar con anticipación?
Puedes tener lista la birria y el consomé hasta con dos días de antelación. Solo calienta al momento de armar los tacos para conservar la textura crujiente.
¿Con qué se acompañan los tacos de quesabirria?
Van muy bien con cebolla, cilantro, limón, salsas picantes o incluso un poco de crema. En algunos lugares se sirven con un consomé extra para sumergirlos.
¿Cómo hacer que las tortillas no se rompan al mojarlas?
Usa tortillas frescas y caliéntalas antes de sumergirlas en el consomé; esto las vuelve más elásticas y evita que se quiebren.
¿Puedo hacerla en versión vegetariana?
Sí. Sustituye la carne por hongos portobello o setas marinadas en el mismo adobo para una versión sin proteína animal pero igual de sabrosa.
¿Por qué se mojan las tortillas en el consomé?
Este paso es esencial: impregna la tortilla de sabor y color, además de darle ese dorado rojizo característico de la quesabirria.
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