Sopa de cebada con col rizada y albóndigas: muy rica y fácil

Para un día frio o un almuerzo completo, esta sopa de cebada con col rizada y albóndigas siempre será una gran opción

  • 1 h
  • 2 personas
  • Fácil
  • 350 Kcal
Sopa de cebada con col rizada y albóndigas

Crédito: Shutterstock

Sabemos que seguro te aburres pensando cuál será tu próximo plato a preparar y las sopas nunca son la primera opción, pero hoy con esta receta de sopa de cebada con col rizada (kale) y albóndigas, tendrás un plato sustancioso y espectacular para cualquier comida.

Este plato se enriquece con albóndigas, hechas tradicionalmente de carne molida de res o cerdo (aunque se pueden adaptar con opciones vegetales o de pollo), que añaden proteínas y sabor. Estas albóndigas se cocinan directamente en la sopa, lo que las impregna del sabor del caldo y el resto de los ingredientes.

En la receta aprenderemos a preparar las albóndigas desde cero, con ingredientes sencillos y muy rápido de hacer, que puedes adaptar a otras preparaciones. Sin más, ¡comencemos!

Sopa de cebada con col rizada y albóndigas

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Sopa de cebada con col rizada y albóndigas: muy rica y fácil

  • 1 h

  • 2
    personas
  • Fácil

  • 350
    Kcal
Esta es una sopa completa y sustanciosa, que mezcla texturas tiernas y crujientes con sabores suaves y robustos, ideal para climas fríos o como comida principal.

Plato Sopas
Cocina Saludable
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 2 personas
Calorías 350kcal
Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 500 gr de carne molida o de res
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cdita de comino molido (Opcional)
  • 1/4 taza de perejil fresco

Para la sopa:

  • 1 taza de cebada perlada
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 tallo de apio picado
  • 4 tazas de col rizada (kale) sin tallo
  • 1.5 litros de caldo de pollo
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de tomillo seco
  • 1 cda de perejil fresco

Elaboración paso a paso

  • En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, pan rallado, cebolla, ajo, perejil, sal, pimienta y comino.
  • Forma pequeñas albóndigas de aproximadamente 3 cm de diámetro.
  • Reserva las albóndigas en el refrigerador mientras preparas la sopa.
  • Enjuaga bien la cebada bajo agua fría y luego cuécela en una olla con agua ligeramente salada durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté suave pero firme. Escurre y reserva.
  • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.
  • Añade el caldo, la hoja de laurel, el tomillo y la cebada cocida. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agrega las albóndigas una por una a la sopa. Cocina durante 10-12 minutos, hasta que estén bien cocidas.
  • Finalmente, añade la col rizada y cocina 5 minutos más, hasta que la col esté suave pero aún de color verde brillante.
  • Retira la hoja de laurel. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.

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Tips para esta sopa de cebada con col rizada y albóndigas

  • Para evitar que las albóndigas queden secas, no las manipules demasiado al formarlas. También puedes añadir un poco de leche a la mezcla de carne para darles más suavidad.
  • Si deseas un caldo más sabroso, puedes dorar las albóndigas ligeramente antes de añadirlas a la sopa. Esto agregará un toque caramelizado.
  • Si no tienes cebada perlada, puedes usar quinoa, arroz integral o farro como alternativas saludables.
  • Puedes agregar una pizca de pimentón ahumado o incluso un poco de chile en polvo para darle un toque picante.
  • Te recomiendo preparar el caldo de pollo en casa o sustituir por un caldo de verduras.
  • Si quieres hacer esta receta sin proteína animal, puedes preparar unas ricas albóndigas veganas de soja o albóndigas de lentejas y champiñones.

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