Sopa campesina de verduras con arroz
Deliciosa receta de sopa campesina con arroz, zanahoria y caldo suave
- 40 min
- 180 Kcal
La sopa campesina es reconfortante. Ideal para días con resfriado. Crédito: Shutterstock
No hay misterio: esto es una sopa campesina como las de antes. Verduras picadas, arroz, un caldo sencillo y un rato de fuego. Nada que probar mil veces ni ajustar con florituras. Solo ingredientes honestos y sabor de olla de casa.
Necesitarás caldo para que te quede una sopa aun má deliciosa, mi recomendación es que adelantes con nuestra receta de caldo de verduras.
Receta fácil de sopa campesina con verduras y arroz
- 40 min
-
180
Kcal
Sopa campesina de verduras con arroz. Receta fácil, ligera y con sabor casero de toda la vida.
Raciones 4
Calorías 180kcal
Ingredientes
- 1 zanahoria grande picada en rodajas finas
- 1 papa mediana cortada en cubitos
- ½ taza de arroz blanco
- 1 rama de apio picado
- ½ calabacín en cubos
- 1,5 litros de caldo de pollo o vegetal
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para terminar
Elaboración paso a paso
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En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo unos segundos sin dejar que se queme.
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Añade la zanahoria, el apio, la papa y el calabacín. Remueve un par de minutos para que se impregnen del aceite.
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Agrega el caldo caliente y deja que hierva. Baja el fuego y cocina 10 minutos.
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Incorpora el arroz y cocina todo junto 15-20 minutos más, o hasta que esté tierno pero no deshecho.
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Salpimienta al gusto y, justo antes de servir, espolvorea con perejil picado.
Consejos para tu sopa campesina saludable
- No uses arroz recién hecho. El arroz debe cocinarse en el caldo, así le da cuerpo y sabor. Si usas arroz cocido, ponlo solo al final.
- Esta es una sopa adaptable. Varía las verduras según lo que tengas. Guisantes, habas, acelgas, incluso repollo rallado quedan bien aquí. Es una sopa que acepta sobras.
- Si no tienes tiempo o ganas de hacer caldo casero, pues nada, ponle agua con un poco de sal y laurel. Esto también funciona.
- Haz suficiente y guarda una parte. Al día siguiente, sabe mejor. Los sabores se concentran y es todavía más maravilloso.
- Acompaña con pan rústico o arepas. Algo que absorba el caldo y que puedas mojar desvergonzadamente.
- Un chorrito de limón al final también funciona. No es tradicional, pero le da un contraste fresco que corta la sensación de almidón.
