Solomillo al whisky: paso a paso
En solo 30 minutos, tendrás un plato jugoso y muy fácil de preparar, para compartir con tus comensales o añadir a tu menú semanal
- 30 min
- 2 personas
- Fácil
- 420 Kcal
Sirve el solomillo al whisky con papas fritas para disfrutar al máximo Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar un solomillo al whisky, con esta receta de Comedera. Una opción muy fácil, deliciosa y rápida para el almuerzo o una cena, para sorprender paladares o añadir a tu menú semanal.
De origen andaluz, especialmente popular en Sevilla, esta receta tradicionalmente se sirve como tapa o plato principal, acompañado de papas fritas o pan para aprovechar su icónica salsa pero lo puedes adaptar como quieras. ¡Comencemos!
Cómo preparar solomillo al whisky, suave y jugoso
- 30 min
-
2
personas
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de solomillo de cerdo en medallones
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de whiskey
- 100 ml de caldo de carne
- 50 ml de jugo de limón fresco
- 2 cdas de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de miel (opcional, para balancear acidez)
- 1 cdita de mostaza Dijon
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Perejil picado para decorar
Elaboración paso a paso
-
Salpimentar los medallones de solomillo y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto.
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Sellar el solomillo durante 2-3 minutos por cada lado hasta dorar. Retirar y reservar.
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En la misma sartén, añadir la mantequilla y los ajos laminados. Cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
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Incorporar el whisky con cuidado y dejar que el alcohol se evapore durante 2 minutos.
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Agregar el caldo de carne y el jugo de limón. Mezclar bien.
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Añadir la miel y la mostaza Dijon, integrando todos los sabores.
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Volver a colocar el solomillo en la sartén y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, bañando la carne con la salsa.
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Reducir la salsa hasta que tenga una textura ligeramente espesa.
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Rectificar sal y pimienta, y espolvorear perejil fresco antes de servir,
Tips para tener en cuenta al preparar el solomillo al whisky
- Usa solomillo fresco y de buena calidad para garantizar ternura.
- No cocines demasiado la carne para evitar que quede seca.
- Flambea el whisky si tienes experiencia para potenciar el sabor.
- Evita usar whisky de baja calidad, influye directamente en el resultado.
- Añade el limón al final si prefieres una acidez más suave.
- No satures la sartén; cocina en tandas si es necesario.
- Usa caldo de carne casero para un sabor más profundo.
- Controla el fuego al añadir el whisky para evitar accidentes.
- Deja reposar la carne unos minutos antes de servir.
- Si la salsa queda muy líquida, reduce unos minutos más sin tapa.
- Puedes añadir un toque de crema para una versión más suave y cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de whisky es mejor para esta receta?
Se recomienda un whisky seco tipo blended o escocés. Evita los demasiado ahumados para no dominar el plato.
¿Se puede hacer solomillo al whisky sin alcohol?
Sí, puedes sustituir el whisky por caldo de carne con un toque de vinagre de manzana, aunque perderá parte de su identidad original.
¿Cómo lograr que el solomillo quede jugoso?
El secreto está en no sobrecocinarlo y sellarlo bien al inicio para conservar sus jugos.
¿Qué acompañamientos combinan mejor con esta receta?
Las papas fritas, arroz blanco o pan rústico son ideales para absorber la salsa.
¿Se puede usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar lomo de res o pechuga de pollo, aunque el tiempo de cocción variará.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en la nevera?
Hasta 2 días en un recipiente hermético. Recalentar a fuego bajo para no resecar la carne.
