Salteado de seitán con verduras: receta vegana y fácil

El salteado de seitán con verduras es un receta deliciosa y muy rica en proteínas vegetales, perfecta para una dieta vegana o vegetariana.

El seitán, elaborado a partir de gluten de trigo, tiene una textura firme y es capaz de absorber muy bien los sabores de las salsas y las especias, lo que lo convierte en un excelente sustituto de la carne.

Este plato es ideal para una comida principal en el almuerzo o la cena. No es necesario que tengas una dieta libre de proteína animal para preparar este platillo, estoy segura que te va a sorprender su sabor, además es bajo en calorías.

En esta receta te enseñaré a preparar el seitán en casa desde cero, sin embargo, puedes saltar este paso y adquirirlo en tu tienda favorita, necesitaremos 300 gramos aproximadamente. Si decides esta última opción, el tiempo de preparación de la receta disminuye.

Sigue el paso a paso e incluye esta deliciosa receta en tu menú semanal.

Aún no hay valoraciones

Salteado de seitán con verduras: receta vegana y fácil

• 1 h 20 min
• 
  2
  personas
  
• 
  220
  Kcal
  

El salteado de seitán con verduras es una receta perfecta para quienes buscan una comida ligera, alta en proteínas y baja en grasas.

Plato Vegano

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 20 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 220kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el seitán:

• 1 taza de gluten de trigo (vital wheat gluten)
• 1/4 taza de levadura nutricional (opcional para agregar sabor)
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1 cdita de cebolla en polvo
• 1 cdita de pimentón dulce o ahumado
• 1 cdita de salsa de soja
• 3/4 taza de agua
• 6 tazas de caldo vegetal

Para el seitán salteado con vegetales:

• 300 gr de seitán
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 100 gr de brócoli
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de salsa de soja
• 1 cda de aceite de sésamo
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cdita de jengibre fresco rallado (Opcional)
• 1 cdita de semillas de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar (Opcional)

Elaboración paso a paso

Prepara el seitán:

• En un bol grande, combina el gluten de trigo, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón.
• Vierte el agua o caldo vegetal y la salsa de soya sobre los ingredientes secos. Mezcla bien hasta formar una masa firme.
• Amasa la mezcla durante 2-3 minutos hasta que quede elástica y firme. Luego forma una bola o divide en porciones más pequeñas si lo prefieres.
• Hierve las 6 tazas de caldo vegetal en una olla grande. Coloca el seitán en el caldo y baja el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, tapado. Asegúrate de que el caldo cubra completamente el seitán.
• Retira el seitán del caldo, deja enfriar un poco, y ya está listo para usar en cualquier receta. Puedes asarlo, freírlo, o añadirlo a guisos y salsas.

Para el salteado:

• Lava y corta todas las verduras en tiras finas para que se cocinen de manera uniforme. Corta el seitán en tiras delgadas o cubos pequeños.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el seitán y saltéalo durante 4-5 minutos hasta que esté dorado y crujiente en los bordes. Retira y reserva.
• En la misma sartén, agrega el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado (si lo usas). Cocina por 1 minuto hasta que liberen su aroma. Añade la cebolla, los pimientos y la zanahoria, y saltea durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Añade el brócoli en los últimos 2 minutos de cocción.
• Vuelve a añadir el seitán a la sartén, junto con la salsa de soja. Saltea todo junto durante 2-3 minutos más, asegurándote de que el seitán y las verduras se impregnen de la salsa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
• Sirve el salteado caliente, decorado con semillas de sésamo y perejil fresco picado, si lo deseas.

Tips para preparar un rico salteado de seitán con verduras

• Para darle un toque extra de sabor, puedes marinar el seitán ya listo en una mezcla de salsa de soja, ajo y jengibre durante 30 minutos antes de cocinarlo junto a los vegetales.
• Si prefieres un seitán más crujiente, puedes freírlo ligeramente antes de añadirlo al salteado.
• Experimenta con otras verduras como calabacín, espinacas o champiñones, según la temporada y tus preferencias.
• Este salteado combina muy bien con arroz integral, fideos de arroz chino con verduras o incluso quinoa para hacer una comida más completa.

Consejos para la preparación del seitán

• Para un seitán más firme, amasa más tiempo, hasta 5 minutos, para desarrollar más el gluten. También, divide la masa en piezas más pequeñas o hazla más plana antes de cocer.
• Usa caldo de verduras casero o de buena calidad en lugar de agua para agregar profundidad al sabor.
• Agregar una cucharada de aceite de oliva, aceite de coco, o manteca vegetal a la mezcla líquida puede darle una textura más suave y menos chiclosa.
• Ajo fresco, jengibre, cilantro, comino, o pimienta negra en la mezcla seca o en el caldo de cocción pueden aportar perfiles de sabor distintos según la receta que quieras preparar (por ejemplo, asiático, mediterráneo, mexicano).
• Hornear el seitán después de hervirlo lo hace más firme y crocante, perfecto para platos que requieren más «mordida» como tacos o sándwiches.

Más sabores y texturas

Si hablamos de salteados, estos champiñones con jamón son una joya y un acompañamiento perfecto para tus comidas, anímate a probarlos.

También te invito a preparar este rico ceviche de coliflor o unas alcachofas confitadas, un plato diferente y muy fácil de hacer.