Salteado de seitán con verduras: receta vegana y fácil
El salteado de seitán con verduras es una receta perfecta para quienes buscan una comida ligera, alta en proteínas y baja en grasas
- 1 h 20 min
- 2 personas
- 220 Kcal

Crédito: Shutterstock
El salteado de seitán con verduras es un receta deliciosa y muy rica en proteínas vegetales, perfecta para una dieta vegana o vegetariana.
El seitán, elaborado a partir de gluten de trigo, tiene una textura firme y es capaz de absorber muy bien los sabores de las salsas y las especias, lo que lo convierte en un excelente sustituto de la carne.
Este plato es ideal para una comida principal en el almuerzo o la cena. No es necesario que tengas una dieta libre de proteína animal para preparar este platillo, estoy segura que te va a sorprender su sabor, además es bajo en calorías.
En esta receta te enseñaré a preparar el seitán en casa desde cero, sin embargo, puedes saltar este paso y adquirirlo en tu tienda favorita, necesitaremos 300 gramos aproximadamente. Si decides esta última opción, el tiempo de preparación de la receta disminuye.
Sigue el paso a paso e incluye esta deliciosa receta en tu menú semanal.

Salteado de seitán con verduras: receta vegana y fácil
- 1 h 20 min
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2
personas
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220
Kcal
Ingredientes
Para el seitán:
- 1 taza de gluten de trigo (vital wheat gluten)
- 1/4 taza de levadura nutricional (opcional para agregar sabor)
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1 cdita de cebolla en polvo
- 1 cdita de pimentón dulce o ahumado
- 1 cdita de salsa de soja
- 3/4 taza de agua
- 6 tazas de caldo vegetal
Para el seitán salteado con vegetales:
- 300 gr de seitán
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 100 gr de brócoli
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de jengibre fresco rallado (Opcional)
- 1 cdita de semillas de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (Opcional)
Elaboración paso a paso
Prepara el seitán:
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En un bol grande, combina el gluten de trigo, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón.
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Vierte el agua o caldo vegetal y la salsa de soya sobre los ingredientes secos. Mezcla bien hasta formar una masa firme.
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Amasa la mezcla durante 2-3 minutos hasta que quede elástica y firme. Luego forma una bola o divide en porciones más pequeñas si lo prefieres.
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Hierve las 6 tazas de caldo vegetal en una olla grande. Coloca el seitán en el caldo y baja el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, tapado. Asegúrate de que el caldo cubra completamente el seitán.
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Retira el seitán del caldo, deja enfriar un poco, y ya está listo para usar en cualquier receta. Puedes asarlo, freírlo, o añadirlo a guisos y salsas.
Para el salteado:
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Lava y corta todas las verduras en tiras finas para que se cocinen de manera uniforme. Corta el seitán en tiras delgadas o cubos pequeños.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el seitán y saltéalo durante 4-5 minutos hasta que esté dorado y crujiente en los bordes. Retira y reserva.
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En la misma sartén, agrega el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado (si lo usas). Cocina por 1 minuto hasta que liberen su aroma. Añade la cebolla, los pimientos y la zanahoria, y saltea durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Añade el brócoli en los últimos 2 minutos de cocción.
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Vuelve a añadir el seitán a la sartén, junto con la salsa de soja. Saltea todo junto durante 2-3 minutos más, asegurándote de que el seitán y las verduras se impregnen de la salsa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
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Sirve el salteado caliente, decorado con semillas de sésamo y perejil fresco picado, si lo deseas.
Tips para preparar un rico salteado de seitán con verduras
- Para darle un toque extra de sabor, puedes marinar el seitán ya listo en una mezcla de salsa de soja, ajo y jengibre durante 30 minutos antes de cocinarlo junto a los vegetales.
- Si prefieres un seitán más crujiente, puedes freírlo ligeramente antes de añadirlo al salteado.
- Experimenta con otras verduras como calabacín, espinacas o champiñones, según la temporada y tus preferencias.
- Este salteado combina muy bien con arroz integral, fideos de arroz chino con verduras o incluso quinoa para hacer una comida más completa.
Consejos para la preparación del seitán
- Para un seitán más firme, amasa más tiempo, hasta 5 minutos, para desarrollar más el gluten. También, divide la masa en piezas más pequeñas o hazla más plana antes de cocer.
- Usa caldo de verduras casero o de buena calidad en lugar de agua para agregar profundidad al sabor.
- Agregar una cucharada de aceite de oliva, aceite de coco, o manteca vegetal a la mezcla líquida puede darle una textura más suave y menos chiclosa.
- Ajo fresco, jengibre, cilantro, comino, o pimienta negra en la mezcla seca o en el caldo de cocción pueden aportar perfiles de sabor distintos según la receta que quieras preparar (por ejemplo, asiático, mediterráneo, mexicano).
- Hornear el seitán después de hervirlo lo hace más firme y crocante, perfecto para platos que requieren más «mordida» como tacos o sándwiches.
Más sabores y texturas
Si hablamos de salteados, estos champiñones con jamón son una joya y un acompañamiento perfecto para tus comidas, anímate a probarlos.
También te invito a preparar este rico ceviche de coliflor o unas alcachofas confitadas, un plato diferente y muy fácil de hacer.