Receta de robalo a la plancha con salsa de aguacate
La combinación del pescado firme y jugoso con la salsa crea una experiencia gastronómica espectacular
- 38 min
- 4 personas
- 420 Kcal
Añade una generosa cantidad de salsa de aguacate al robalo a la plancha Crédito: Shutterstock
En Comedera nos encanta darte opciones para tu menú semanal y este robalo a la plancha con salsa de aguacate es una receta completa, fresca y muy sabrosa para tus almuerzos.
Si te gusta la comida de mar, este robalo es espectacular, saludable y diferente, para salir de la rutina y comer pescado de una manera poco convencional.
En la receta te enseñaremos a preparar la salsa desde cero pero también te dejaré otra opción de salsa de aguacate para que prepares tu favorita y le añadas otro sabor al robalo. Sin más, ¡comencemos!
Receta de robalo a la plancha con salsa de aguacate
- 38 min
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4
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 4 filetes de robalo de unos 100-200 g cada uno sin piel ni espinas
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdita de sal marina
- 1 cdita de ralladura de lima
- Jugo de 1 lima
- 1 pizca de pimentón dulce ahumado (Opcional)
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para la salsa de aguacate:
- 2 aguacates maduros
- 1/2 taza de yogur griego natural (puede ser versión vegana)
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco
- Jugo de 1 limón
- 1/2 diente de ajo (opcional, para un toque más intenso)
- 1 cdita de aceite de sésamo tostado (le da un giro inesperado y delicioso)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua fría c/n (para aligerar la textura si es necesario)
Elaboración paso a paso
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En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de lima, la sal, pimienta y el pimentón ahumado. Unta los filetes de róbalo con esta mezcla y deja marinar durante 15 minutos en refrigeración.
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En una licuadora o procesador de alimentos, añade los aguacates, yogur, cilantro, jugo de limón, ajo (si decides usarlo), aceite de sésamo, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si está demasiado espesa, agrega una o dos cucharadas de agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada. Ajusta el sazón. Reserva en frío.
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Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto. Cocina los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Evita moverlos demasiado para que se forme una buena costra.
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Coloca un filete de róbalo en cada plato. Añade una generosa cucharada de salsa de aguacate por encima o a un lado. Acompaña con tu guarnición favorita.
Tips para hacer este robalo a la plancha en salsa de aguacate sin fallar en el intento
- Usa aguacates Hass maduros, pero no demasiado blandos, para una textura perfecta en la salsa.
- Puedes preparar una versión mexicana de la salsa de aguacate que también esta deliciosa y muy cremosa.
- El aceite de sésamo tostado en la salsa le da un perfil muy interesante. Si no lo tienes, puedes usar unas gotas de aceite de oliva con unas semillas de sésamo tostadas.
- Para una versión aún más ligera, puedes asar el pescado en el horno a 200 °C durante 10-12 minutos en lugar de usar la plancha.
- Agrega microgreens o brotes frescos para decorar y aportar textura y frescura visual.
- Si te gustan las texturas, espolvorea sobre la salsa de aguacate un puñado de nueces tostadas (como almendras fileteadas, pistaches o pepitas de calabaza), cebolla crujiente o incluso granos de maíz rostizados.
Acompañamientos ideales
Para esta receta, mis guarniciones favoritas son los patacones, yuca con mojo y/o un rico arroz con coco.
Sin embargo, te dejaré una lista de otras opciones para que escojas tu favorita
- Arroz con verduras
- Chips de camote o chips de plátano
- Puré de boniato
- Tortillas de maíz tostadas
- Arroz negro
Cualquier opción que elijas será perfecta si también la acompañas con una ensalada de nueces, aguacate y mango o una ensalada de aguacate con mango y fresas.
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