Receta de risotto de espárragos y champiñones, súper cremoso
Amplía tus recetas de arroces con este rico risotto de espárragos y champiñones
- 50 min
- 2 personas
- Fácil
- 420 Kcal
shutterstock
La cremosidad de este risotto de espárragos y champiñones es insuperable. Aprende a prepararlo con estos sencillos pasos de Comedera.
Fusionar verduras es una de mis cosas favoritas, especialmente en una receta completa y elegante como la de hoy. Lo que más me gusta es que tenemos la oportunidad de elegir entre una variedad de hongos y espárragos.
Este exquisito risotto de espárragos y champiñones es perfecto para disfrutar como un almuerzo o cena elegante, ideal para quienes no consumen proteína animal. Para su preparación, necesitas lo básico: un arroz especial, vegetales, caldo de verduras, vino blanco, mantequilla, aceite de oliva, sal y queso parmesano.
Es fácil de preparar y en pocos minutos tendrás una comida deliciosa y diferente para compartir en familia. Disfruta de todo su sabor y prepáralo en casa. ¡Iniciemos!
Receta de risotto de espárragos y champiñones
- 50 min
-
2
personas
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de arroz arborio
- 700 ml de caldo de verduras
- 120 ml de vino blanco
- 6 espárragos verdes
- 150 gr de champiñones
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
-
Pela la cebolla y corta finamente en cuadritos. Filetea los dientes de ajo.
-
Limpia los champiñones y rebana. Haz lo propio con los espárragos, pero corta en trozos.
-
Calienta una cazuela con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite.
-
Saltea los espárragos y los champiñones por 3 minutos. Retira de la cazuela y reserva.
-
Añade un poco más de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla por un par de minutos.
-
Agrega el arroz, sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien.
-
Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.
-
Luego, vierte de taza en taza en caldo de vegetales y cocina sin dejar de mezclar.
-
Recuerda que debes ir mezclando, mientras vas agregando el caldo para que quede bien cremoso.
-
Cuando falte añadir la última taza de caldo, agrega el espárragos y los champiñones previamente salteados. Rectifica de sal y pimienta. Termina de cocinar, debe quedar bien cremoso.
-
Por último, incorpora la cucharada de mantequilla que falta y el queso parmesano. Mezcla muy bien.
-
Sirve calienta. ¡Disfruta!
Tips para este cremoso risotto de espárragos y champiñones
- Si me preguntas, lo único que le falta a este risotto es un buen paladar para disfrutarlo por completo. Así que te recomiendo que tengas altas expectativas, porque serán cumplidas.
- Aunque este platillo está perfecto así, puedes añadir otros ingredientes para hacerlo aún más delicioso. Un buen tocino o jamón cocido le otorgará un sabor más ahumado.
- Si consumes proteína animal, puedes añadir pechuga de pollo en tiras o cerdo. Quedará genial.
- Hay mucha variedad de hongos, puedes elegir cualquiera para hacer este risotto. Aunque yo soy muy clásica y elijo champiñones o setas.
- Lo mismo aplica con los espárragos. Tanto los verdes, blancos, trigueros como los morados son perfectos. Solo ten en cuenta que algunos son más fáciles de cocinar que otros.
- La combinación de queso parmesano y mantequilla le dará el plus de cremosidad que nuestro plato necesita. Puedes cambiar el parmesano por otro tipo de queso si lo prefieres.
Sorprende a tu familia con estas alternativas con champiñones y espárragos
En Comedera te recomendamos varias opciones con estos dos vegetales deliciosos que son versátiles y se adaptan muy bien a diferentes platillos. Estos tacos de champiñones empanizados son ricos porque tienen ese toque crocante especial.
Te invito a preparar también este estupendo salteado de champiñones con espárragos, una guarnición deliciosa para complementar tus platillos. Otra comida que puede servir perfectamente como complemento o aperitivo son estos champiñones caramelizados con un sabor especial.
