Cómo hacer risotto de calabaza

Receta para hacer risotto de calabaza

37 min
Fácil
390 Kcal

plato con risotto de calabaza — risotto de calabaza

De todos los risottos que existen, es este, el risotto de calabaza, el que se lleva el premio al mejor de todos los que he probado. Puede que en tu mente no lo termines de entender, pero si le das la oportunidad vas a comer uno de los más más deliciosos que existen.

Haz este risotto casero con calabaza y sorprende a tus amigos.

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Receta de Risotto de Calabaza

37 min
Fácil
390
Kcal

Aprende a preparar un delicioso risotto de calabaza casero y fácil. Una receta ideal para sorprender a tu pareja.

Plato Arroces

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 17

Tiempo total 37

Raciones

Calorías 390kcal

Autor Daniel

Ingredientes

1 taza de arroz arborio
1 litro y medio de caldo de verduras también puedes usar de caldo de pollo si se te antoja
Aproximadamente 250 gramos de calabaza picada en cuadritos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Un chorro de vino blanco
Una pizca de curry en polvo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Queso parmesano al gusto
Mantequilla al gusto
Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla profunda a fuego medio agrega 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla y los trozos de calabaza previamente picados. Pasados unos minutos, ponles una pizca sal, pimienta, un poquito de agua y déjalos cocinar hasta que se pongan suaves. Para este momento, puedes aplastar alguno de los trozos de calabaza con un tenedor para que se hagan puré.
Agrega la cebolla, el ajo y el curry, cocina hasta que comiencen a transparentar. En este momento vas a colocarle el chorro de vino blanco.
Revuelve un par de minutos para que se evapore el alcohol y agrega el arroz. Sube el fuego. Mezcla bien los ingredientes de la olla y comienza a agregar, poco a poco el caldo de verduras.
Esta parte es importante. No debes ponerle mucho caldo, usa un cucharón de servir sopa como referencia. Colócale una medida de esas cada vez que el líquido de la olla comience a secarse.
La idea es que el risotto vaya soltando el almidón, tomando una consistencia cremosa. Esto lo logras revolviendo constantemente con una cuchara de madera a medida que vas agregando el caldo. Nunca dejes secar por completo la mezcla de la olla, pero tampoco la cubras totalmente de líquido.
Recuerda: no dejes de revolver en ningún momento el risotto. Agregas caldo, revuelves hasta que se seque, agregas más caldo, revuelves, y así. Poco a poco.
Cuando hayan pasado unos 10 minutos, pruébalo y corrige sal/pimienta de ser necesario.
La cocción «al dente» del grano de arroz desde el momento que lo agregas a la olla toma alrededor de 25 a 30 minutos. Esta medida de tiempo puede variar dependiendo de la temperatura del fuego, el tipo de olla, etc.
Cuando pruebes el grano de arroz y lo sientas «al dente» retira el risotto del fuego, agrega unas 3 cucharadas de queso parmesano, revuelve bien y listo. Puedes servirlo.

Consejos para tu risotto de calabaza casero

Lo ideal con este risotto es que uses el arroz correcto opta por variedades de arroz italianas como Arborio, Carnaroli o Vialone Nano, conocidas por su alto contenido de almidón, lo que aporta la cremosidad característica al risotto.
Pero si por alguna razón no tienes uno de estos arroces ideales, prueba hacerlo con cualquier que tenga grano redondo, generalmente funcionan correctamente.
El risotto debe disfrutarse al momento, mientras está caliente y en su punto óptimo de cremosidad. Si lo dejas reposar demasiado, puede volverse pastoso.
Lo cual me lleva a este punto importante: procura comer todo el risotto que prepares. Guardarlo y recalentarlo no va a ser lo mismo.