Prepara un rico risotto de arándanos

Haz esta versión agridulce y agría del risotto con arándanos, con pocos ingredientes y de fácil ejecución

40 min
4 personas
Fácil
400 Kcal

risotto de arándanos — Crédito: Shutterstock

El risotto es un clásico de la cocina italiana conocida por su cremosidad y versatilidad. Tradicionalmente preparado con hongos, quesos, mariscos y hasta pegados. Sin embargo, en esta oportunidad prepararemos un risotto de arándonos.

Este risotto es una versión agridulce y ácida, creando un equilibrio perfecto con el arroz y el queso parmesano.

Este platillo se realiza con arroz arborio, arándanos frescos o congelados, cebolla, ajo, vino blanco seco, caldo de verduras caliente, mantequilla, ralladura de limón y hojas de menta.

El risotto de arándonos es perfecto para un almuerzo diferente o una cena deliciosa y muy fácil de hacer. Alista tus ingredientes y prepara este platillo para cuatro personas. ¡Comencemos!

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Receta de risotto de arándanos

40 min
4
personas
Fácil
400
Kcal

Haz un rico risotto con un sabor agridulce y ácido, con ingredientes sencillos y una ejecución espectacular.

Plato Arroces

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

1 taza de arroz de arborio
1/2 taza de arándanos frescos o congelados
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo
1/2 taza de vino blanco seco
4 tazas de caldo de verduras caliente
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Ralladura de limón (Opcional, para decorar)
Hojas de menta fresca (Opcional, para decorar)

Elaboración paso a paso

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Añade el arroz arborio y mezcla bien para que cada grano quede cubierto con el aceite y absorba los sabores de la cebolla y el ajo. Cocina por unos 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Vierte el vino blanco seco en la cacerola y cocina, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Asegúrate de que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Continúa este proceso durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
Cuando el arroz esté casi listo, agrega los arándanos y mezcla suavemente. Cocina por 2-3 minutos más hasta que los arándanos se integren bien, liberando su color y sabor.
Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Remueve hasta que estén bien incorporados, creando una textura cremosa. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el risotto caliente, decorado con ralladura de limón y hojas de menta fresca si lo deseas. Esto añadirá un toque de frescura y color al platillo.

Tips para preparar el más rico risotto de arándanos

Usa un caldo casero de verduras para un sabor más profundo y auténtico. Si utilizas caldo comprado, asegúrate de que sea de buena calidad y bajo en sodio.
Cocina el risotto a fuego medio-bajo para evitar que se queme o se seque demasiado rápido. La clave está en la paciencia y en remover constantemente.
Si deseas un risotto más dulce, puedes añadir un poco de azúcar o miel al cocinar los arándanos. También puedes mezclar arándanos frescos y secos para obtener una textura interesante.
Si prefieres un sabor más suave, reemplaza el parmesano con queso mascarpone o gorgonzola, que complementará la dulzura de los arándanos.
Remover el risotto con frecuencia es clave para liberar el almidón del arroz y obtener una textura cremosa. Usa una cuchara de madera y remueve en movimientos circulares, asegurándote de que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola.
El risotto es un plato que debe servirse recién hecho. Si lo dejas reposar demasiado tiempo, el arroz continuará absorbiendo el líquido y perderá su cremosidad. Ten todo listo para servir en cuanto esté listo.