Receta de rigatoni con chorizo
Esta receta presenta una pasta cremosa, intensa y llena de sabor
- 30 min
- 2 personas
- Fácil
- 340 Kcal
Sirve la pasta caliente y agrega más queso parmesano. Crédito: Shutterstock
El rigatoni con chorizo es una receta muy cremosa y completa, especialmente para los amantes del sabor fuerte de la proteína.
Esta receta es perfecta para los almuerzos y también una cena diferente y especial, si no te importan demasiado las calorías. Sin más, ¡comencemos!
Cómo preparar un jugoso rigatoni con chorizo
- 30 min
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2
personas
- Fácil
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340
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pasta rigatoni
- 150 gr de chorizo (español, argentino o mexicano, según tu gusto)
- 1 tomate maduro grande rallado o 150 ml de tomate triturado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/2 cebolla blanca o morada picada
- 100 ml de crema de leche o nata para cocinar
- 30 gr de queso parmesano rallado (puedes combinarlo con pecorino o grana padano)
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdita de pimentón ahumado o paprika dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- Un puñado de perejil fresco o albahaca para decorar
- 50 ml de vino blanco o unas gotas de limón para equilibrar la grasa
Elaboración paso a paso
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En una olla grande con agua y sal, hierve los rigatoni siguiendo las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos reservando media taza del agua de cocción.
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En una sartén amplia, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
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Incorpora el chorizo en rodajas o desmenuzado. Cocina durante 5-7 minutos hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente.
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Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol a fuego medio.
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Incorpora el tomate triturado y el pimentón ahumado. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Vierte la crema de leche, mezcla bien y cocina 3 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta sal y pimienta.
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Añade los rigatoni cocidos a la sartén con la salsa. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción para ajustar la textura.
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Espolvorea el queso rallado y mezcla hasta que se funda completamente.
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Presenta los rigatoni en platos hondos y decora con perejil o albahaca fresca.
Tips para hacer el mejor rigatoni con chorizo
- Usa chorizo de buena calidad, preferiblemente artesanal, para evitar exceso de grasa y obtener un sabor más auténtico.
- Si el chorizo es muy picante, reduce la cantidad o mezcla con uno más suave para equilibrar el sabor.
- Cocina la pasta al dente, ya que seguirá absorbiendo líquido al mezclarse con la salsa.
- No tires toda el agua de cocción: su almidón ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
- Si la salsa queda muy espesa, ajusta con un poco de crema o agua de la pasta.
- Puedes sustituir el tomate por tomates cherry asados para un toque más dulce y gourmet.
- Añade unas gotas de limón al final potencia el sabor y corta la grasa del chorizo.
- Usa una mezcla de quesos para darle más profundidad (parmesano, manchego o provolone).
- Si prefieres un plato más ligero, utiliza yogur griego en lugar de crema de leche.
- Para una versión más rústica, agrega champiñones salteados o trozos de pimiento rojo.
- Evita recalentar muchas veces, ya que la grasa del chorizo puede separar la salsa.
- Sirve inmediatamente después de integrar el queso para mantener la textura cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de chorizo se recomienda para hacer rigatoni con chorizo?
El chorizo español aporta un sabor ahumado y equilibrado, mientras que el chorizo mexicano agrega picante. Si prefieres un plato más suave, elige chorizo criollo o argentino.
¿Puedo sustituir la crema por otro ingrediente más ligero?
Sí, puedes usar yogur griego natural o leche evaporada para reducir las calorías sin perder cremosidad.
¿Cuánto tiempo se conserva el rigatoni con chorizo en el refrigerador?
Se mantiene en buen estado por 2 días en un recipiente hermético. Calienta a fuego bajo con un poco de agua o leche para recuperar la textura.
¿Cuál es el secreto para que la salsa quede cremosa y no se corte?
Añadir la crema a fuego bajo y mezclar constantemente evita que se separe la grasa del chorizo o se corte la textura.
