Receta de rigatoni con berenjena y ricotta salata
El rigatoni con berenjena y ricotta salata combina lo fresco del queso con lo ahumado del vegetal y lo jugoso de la salsa
- 1 h
- 4 personas
- Fácil
- 410 Kcal
El tomate asado intensifica el sabor de la pasta. Crédito: Shutterstock
Prepara un delicioso rigatoni con berenjena y ricotta salata, una especialidad de la cocina italiana ideal para disfrutar en almuerzos familiares. Aprende a hacerlo paso a paso con Comedera.
La pasta robusta del rigatoni, combinada con la berenjena asada y el sabor particular de la ricotta salata, da como resultado un platillo lleno de carácter y personalidad. Comidas como esta son perfectas para compartir buenos momentos en familia.
Lo mejor es que puedes prepararlo con el tipo de pasta que más te guste. Sin más, ¡iniciamos!
Receta rigatoni con berenjena y ricotta salata
- 1 h
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4
personas
- Fácil
-
410
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de rigatoni
- 2 berenjenas medianas
- 250 gr de ricotta salata
- 400 gr de tomates triturados
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 cdita de orégano seco
- 6 hojas de albahaca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración paso a paso
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Corta las berenjenas en rodajas, espolvorea con sal y déjalas reposar por unos 20 minutos para que suelten su amargor.
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Mientras, pela la cebolla y corta en cuadritos finos. También trocea los dientes de ajo.
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Una vez pasados los 20 minutos, enjuaga bien las berenjenas y sécalas.
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Calienta una sartén con un aceite de oliva y asa las berenjenas por ambos lados hasta que doren.
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Cuando estén listas, resérvalas en papel absorbente.
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Calienta una cazuela o sartén profunda con aceite de oliva. Sofríe los dientes de ajo y la cebolla por un par de minutos o hasta que transparenten.
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Vierte los tomates triturados. Sazona con el orégano seco, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cuece a fuego lento por 15 minutos aproximadamente.
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Incorpora las berenjenas asadas, y mezcla con cuidado. Termina de cocer por 5 minutos más.
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Apaga y reserva.
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Cuece el rigatoni en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
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Incorpora el rigatoni a la salsa, las hojas de albahaca y la ricotta salata desmenuzada. Mezcla hasta que todo se integre perfectamente y apaga.
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Sirve y disfruta.
Recomendaciones para preparar el rigatoni con berenjena y ricotta salata
- Para esta receta, usa berenjenas firmes y brillantes; eso garantizará que estén frescas y sin amargor.
- Deja reposar las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su sabor amargo. Puedes hacerlo cubriéndolas con sal o remojándolas en leche.
- Si deseas una versión más ligera, ásalas en el horno o en la freidora de aire en lugar de freírlas.
- Puedes añadir tomates cherry a la salsa o preparar una salsa de tomate casera para un sabor más natural.
- Agrega una pizca de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez del tomate.
- Además del orégano seco, puedes incluir tomillo, romero o hierbas provenzales para intensificar el aroma.
- Si no tienes ricotta salata, puedes sustituirla por ricotta fresca o artesanal; ambas funcionan muy bien.
- También puedes preparar esta receta con otro tipo de pasta: fusilli, penne o pappardelle son excelentes alternativas.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí. De hecho, al reposar los sabores se concentrarán y la salsa quedará aún más sabrosa. Puedes congelarla y utilizarla cuando vayas a preparar la pasta, pero las berenjenas deben cocinarse siempre al momento.
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
Esta receta combina muy bien con queso feta o de cabra, que aportan cremosidad y frescura. También puedes usar pecorino romano o parmesano si prefieres sabores más intensos y salados.
¿Cuál es la pasta más adecuada para esta receta?
El rigatoni es ideal por su forma tubular y las estrías que atrapan la salsa. Si prefieres variar, el penne y el fusilli también son opciones excelentes, ya que su estructura permite una buena absorción de los sabores.
