Rigatoni con albóndigas: receta clásica y fácil

Prepara un delicioso rigatoni con albóndigas, un plato de pasta clásico que tiene muchas texturas y una jugosidad diferente y sazonada.

Su preparación permite jugar con hierbas, especias y quesos, lo que lo convierte en una receta versátil, perfecta tanto para cocineros principiantes como para los más experimentados y es ideal para que agregues a tu menú semanal.

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Prepara una jugoso rigatoni con albóndigas en casa

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  570
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Una receta clásica, con sabores muy caseros y típicos de la cocina italiana y de nuestras abuelas.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo total 55 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 570kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 160 gr de rigatoni
• 200 gr de carne molida
• 1 huevo
• 30 gr de pan rallado
• 40 gr de queso parmesano rallado
• 2 cdas de leche
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla pequeña finamente picada
• 400 gr de tomates triturados (puede ser en conserva o frescos)
• 2 cdas de pasta de tomate
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1/2 cdita de orégano seco
• 1/2 cdita de albahaca seca o fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas frescas de albahaca para decorar
• Queso parmesano extra para servir

Elaboración paso a paso

• En un bol mezcla la carne con el huevo, pan rallado, queso parmesano, ajo, leche, sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas y compactas.
• Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y dora las albóndigas por todos lados. Retira y reserva.
• En la misma sartén sofríe la cebolla y añade la pasta de tomate. Cocina 2 minutos.
• Incorpora los tomates triturados, orégano, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento 15 minutos.
• Añade las albóndigas a la salsa y cocina 10 minutos más para que se integren los sabores.
• Mientras tanto, hierve agua con sal y cuece el rigatoni hasta que esté al dente. Escurre.
• Mezcla la pasta con la salsa y las albóndigas.
• Sirve con parmesano extra y albahaca fresca por encima.

Tips para este rigatoni con albondigas

• Mezcla carnes (res y cerdo) para albóndigas más jugosas.
• Hidrata el pan rallado con leche para suavizar la textura.
• Dora las albóndigas antes de cocinarlas en la salsa: evita que se deshagan.
• Usa tomates frescos maduros si quieres un sabor más natural.
• Añade una pizca de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez.
• Cocina la salsa a fuego lento para intensificar el sabor.
• No sobrecargues el agua de pasta: el rigatoni necesita espacio para cocinarse bien.
• Reserva un poco de agua de cocción de la pasta y añádela a la salsa si está muy espesa.
• Prueba añadir un chorrito de vino tinto en el sofrito para darle profundidad.
• Usa hierbas frescas justo al final para mantener su aroma.
• Si prefieres una versión más ligera, prepara las albóndigas al horno en vez de freírlas.
• El parmesano recién rallado siempre aporta más sabor que el envasado.
• Sirve con un delicioso pan crujiente, como un pan de hogaza, pan de pueblo o una baguette. Si quieres añadir más sabor, prepara pan de ajo en casa.

Más recetas con rigatoni para preparar

El rigatoni es una pasta corta, ideal para acompañar con salsas y preparar en recetas abundantes y llenas de sabor. A continuación, te dejaré algunas opciones deliciosas:

• Rigatoni alla Zozzona
• Rigatoni a la vodka: una receta clásica italiana
• Rigatoni a la Gricia, un clásico italiano
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Para más opciones, no te olvides de revisar nuestras recetas de pastas y tallarines. ¡Buen provecho!