Rigatoni a la boloñesa, un clásico italiano
Clásico rigatoni a la boloñesa con salsa casera de tomate y carne
- 1 h 5 min
- 4 personas
- 470 Kcal
Rigatoni a la Boloñesa, una comida bien italiana. Crédito: Shutterstock
El rigatoni a la boloñesa es uno de los clásicos de la gastronomía italiana que cautivan desde el primer bocado. Aprende a prepararlo con este paso a paso de Comedera.
La salsa boloñesa o bolognesa es una de las más deliciosas por su tradición: se prepara con tomate, carne picada (de res o cerdo), cebolla, ajo y especias. El resultado es una salsa jugosa que baña la pasta y le aporta todo el sabor. En este caso usaremos rigatoni y lo coronaremos con queso parmesano.
Receta de rigatoni a la boloñesa
- 1 h 5 min
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4
personas
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470
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de rigatoni
- 500 gr de carne molida mixta
- 400 gr tomate triturado
- 2 cdas de pasta de tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de vino blanco
- 1 taza caldo de res
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 pizca de azúcar
- 3 hojas de albahaca
- Queso parmesano rallado al gusto
Elaboración paso a paso
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Pela la cebolla y trocea. Haz lo mismo con los dientes de ajo.
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Calienta una cazuela con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla hasta que transparente.
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Incorpora la carne molida y mezcla. Cocina hasta que cambie de color.
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Vierte el vino tinto y desglasa el fondo. Cocina hasta que el licor evapore.
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Añade la pasta de tomate, los tomates triturados, y el caldo de carne. Mezcla, rectifica de sal y pimienta.
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Cocina a fuego lento por 30 minutos hasta que la carne esté tierna y se forme la salsa.
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Pasado ese tiempo, incorpora las hojas de albahaca, la pizca de azúcar y cocina por unos 5 minutos más y apaga el fuego.
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Retira las hojas de albahaca para que no se oxiden.
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Hierve el rigatoni en abundante agua con sal, siguiendo los pasos de cocción del empaque para que queden al dente.
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Una vez listo, mezcla el rigatoni con la salsa boloñesa.
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Sirve y acompaña con queso parmesano al gusto.
Tips para preparar este rigatoni a la boloñesa
- El secreto de esta receta es cocinar la salsa a fuego lento para que los sabores se asienten bien y la carne quede tierna.
- Para obtener más sabor, usa ingredientes naturales. Prepara la salsa con tomates triturados y combínalos con pasta de tomate.
- Mezclar carne de res y cerdo le da un extra de sabor, aunque también puedes hacerla solo con carne molida de res.
- La salsa puedes prepararla con antelación y calentarla justo antes de mezclar con la pasta. De hecho, los sabores se intensifican al reposar.
- El vino tinto le aporta un toque sofisticado, pero si lo prefieres, puedes usar vino blanco.
- La albahaca fresca le da un aroma tradicional. Solo necesitas unas hojas en los últimos minutos de cocción.
- La salsa boloñesa combina bien con cualquier tipo de pasta, pero elige rigatoni o una variedad con canales para que atrape mejor la salsa.
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