Receta de tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso

Disfruta de este tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso, una preparación tradicional que puede hacerse con otros rellenos

  • 2 h 5 min
  • 8 pociones
  • 520 Kcal
tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso

Photo © 2023 The Grosby Group Food Division

El tamal de cazuela es una especie de pay de masa de maíz relleno de lo que quieras. En esta oportunidad lo vamos a hacer con pollo, rajas y queso.

Es delicioso de cualquier manera, pero si lo sirves recién hecho, bañado con crema fresca y espolvoreado con queso será una experiencia muchísimo más placentera.

Si prefieres preparar tamales vegetarianos con rajas, simplemente sustituye el caldo de pollo por caldo de vegetales, y no le pongas pollo, claro.

Los ingredientes son sencillos de conseguir, y el proceso para prepararlo es largo pero no difícil.

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Empecemos con la preparación del tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso.

tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso

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Receta de tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso

  • 2 h 5 min

  • 8
    pociones

  • 520
    Kcal
Delicioso tamal casero que puedes hacer en casa para cualquier ocasión.

Plato Pollo
Cocina Mexicana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas 5 minutos
Raciones 8 pociones
Calorías 520kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

  • 1 ½ taza manteca de puerco
  • ¾ taza agua caliente (cantidad aproximada)
  • 8 tazas harina de maíz
  • 1 cdta sal

Para el relleno

  • 2 cda aceite
  • ½ cebolla cortada en julianas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ½ kg pollo deshebrado
  • 285 gr rajas de chile poblano asado
  • ½ taza elote
  • Pimienta al gusto
  • 1 cda cubito de caldo de pollo
  • 170 gr queso crema
  • 85 gr queso gouda rallado
  • 2 hojas de plátano asadas
  • Cilantro para decorar
  • Aguacate para decorar
  • Crema agria para decorar

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente grande agrega la manteca de cerdo y poco a poco ve integrando la harina.
    tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso
  • Luego incorpora la sal y poco a poco agrega el caldo de pollo sin dejar de mezclar hasta obtener una masa suave que no se pegue a tus manos. Cubre con una toalla limpia y deja reposar 30 minutos.
    tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso
  • Para el relleno, calienta el aceite en un sartén a fuego medio e incorpora la cebolla y el ajo picados. Mezcla y deja cocinar hasta que la cebolla se torne transparente.
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  • Incorpora el pollo deshebrado, las rajas de chile poblano y el elote. Mezcla y deja cocinar a fuego bajo 2 minutos.
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  • Incorpora el queso crema, el cubo de caldo de pollo y la pimienta, mezcla de nuevo y deja cocinar a fuego bajo 4 minutos. Reserva.
    tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso
  • Para armar el tamal, primero debes calentar las hojas de plátano, para que suavicen y sean más flexibles, pasándolas por un comal caliente hasta que cambien de color.
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  • Coloca las hojas sobre la refractaría cubriendo bien la base y de manera que las hojas sobresalgan para envolver al final.
  • Coloca la mitad de la masa sobre las hojas del tamal y esparce de manera uniforme sobre todo el refractario dejando una capa de 1 dedo de grueso.
    tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso
  • Vierte el relleno sobre la capa de harina y esparcir de manera uniforme, y por último, cubre con la masa restante. Envuelve bien con las hojas de plátano y cubre con papel aluminio.
  • Hornea a 350°F durante 1 hora. Revisa si está listo, en caso de que aún no tenga la consistencia deseada, deja 20 minutos más en el horno.
    tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso
  • Retira del horno, desenvuelve y sirve en rebanadas acompañándolo con crema, aguacate y cilantro.

Video

Otros rellenos para el tamal de cazuela

  • Los clásicos: Se preparan normalmente con cabeza de puerco y chile colorado, se sazonan con comino y otras especias. Estos tamales son de tamaño pequeño, en comparación con los de otras zonas de México. Su relleno puede variar desde carne de puerco, hasta pollo, queso y frijoles.
  • Rojo: Es un tamal de masa de maíz relleno de carne de cerdo adobada con salsa de chile guajillo. Va envuelto en hoja de maíz y se cuece al vapor.
  • Güemes: Se preparan con carne de res, pollo o puerco y se les agrega (opcional) aceitunas, pasas, chiles en vinagre y pepinillos. La masa de estos tamales no es muy esponjosa y se envuelven en hoja de elote.
  • Barbones (de camarón): Va relleno de camarones y su nombre hace referencia a las barbas de los camarones que salen del tamal.

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Fotos y video Grosby Group.

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