Receta de risotto de trufa en pocos minutos

Name: Receta de risotto de trufa en pocos minutos
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 tazas de arroz arborio; 1 taza de trufa negra fresca; 1 cebolla pequeña; 2 dientes de ajo; 4 tazas de caldo de pollo; 1 taza de vino blanco seco; 1/2 taza de queso parmesano rallado; 3 cdas de mantequilla; 2 cdas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; Perejil fresco para decorar ((Opcional))

Haz un cremoso y espectacular risotto de trufa, con ingredientes sencillos y sin complicaciones

35 min
4 personas
Fácil
400 Kcal

Por Cristina Cedeño

El risotto de trufa es un platillo delicioso y emblemático de la cocina italiana que reúne dos características: cremosidad y un sabor profundo a trufa, un ingrediente muy apreciado en la gastronomía.

La técnica de cocción y el tipo de arroz son los secretos mejores guardados para preparar un risotto perfecto. Para esta preparación utilizaremos arroz arborio, por su facilidad en absorber líquidos, lo que le otorga la textura cremosa característica del platillo.

Además del arroz para esta receta necesitaremos trufa negra fresca, cebolla, ajo, caldo de pollo (mejor si es casero), vino blanco seco, queso parmesano rallado, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.

Este risotto es ideal para el almuerzo o la cena. Su contenido nutricional lo hace perfecto para una comida principal, y su fácil preparación lo convierte en un plato atractivo, además de elegante.

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Receta de risotto de trufa en pocos minutos

35 min
4
personas
Fácil
400
Kcal

Prepara un cremoso y delicioso risotto de trufa, en pocos minutos y con ingredientes sencillos.

Plato Arroces

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 400kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

2 tazas de arroz arborio
1 taza de trufa negra fresca
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de vino blanco seco
1/2 taza de queso parmesano rallado
3 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar (Opcional)

Elaboración paso a paso

Limpia y pica finamente la cebolla y el ajo. Ralla el queso Parmesano.
En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
Añade el arroz Arborio a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente para tostar ligeramente los granos.
Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore casi por completo, removiendo continuamente.
Añade una taza de caldo caliente y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz absorba el líquido. Repite este proceso, añadiendo una taza de caldo cada vez, hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
Ralla la trufa fresca sobre el risotto. Incorpora el queso Parmesano y la mantequilla, y mezcla bien hasta que se derritan y se integren completamente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve el risotto de trufa caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos para preparar un risotto de trufa irresistible

Si eres vegetariano o vegano, te recomiendo sustituir el caldo de pollo por un caldo de verduras. No cambiará el sabor.
Si no tienes trufa negra fresca puedes sustituir por una cucharadita de aceite de trufa. En la preparación te recomiendo agregarlo poco a poco mientras remueves el arroz.
Remueve el risotto constantemente para liberar el almidón del arroz y lograr una textura cremosa.
Si no cuentas con arroz arborio puedes utilizar otras opciones (no tan convencionales) pero te sacarán de apuros: arroz carnaroli, arroz baldo, arroz bomba o arroz para sushi.
Incorpora la mantequilla fría al final de la cocción. Esto ayuda a emulsionar el risotto y darle un brillo apetitoso.
Sirve el risotto en platos calientes para que no se enfríe rápidamente y mantenga su consistencia.

Acompañamientos ideales

Un delicioso pan es una opción perfecta para acompañar el risotto. Puedes preparar un baguette francés, pan de ajo, pan de mantequilla, pan de orégano o un pan de orégano y parmesano.

Si deseas añadir una proteína animal, te recomiendo unas gambas con espárragos o calamares rellenos de gambas. ¡Delicioso!

Más sabores de risotto

El risotto es un arroz cremoso y espectacular que se puede preparar de diferentes formas, con diversos sabores e ingredientes.

Es por ello, que te dejaré una lista muy detallada de recetas de risotto, especiales para ti. Entre mis favoritos se encuentra, el risotto de lentejas (para veganos y vegetarianos) y el risotto de bacon y champiñones con un sabor espectacular.