Receta de rigatoni con crema y panceta
Una pasta clásica italiana elevada con crema sedosa, panceta dorada y un toque de nuez moscada
- 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 320 Kcal
Sirve caliente y decora con un poco de perejil fresco. Crédito: Shutterstock
Disfruta de un delicioso rigatoni con crema y panceta, un clásico de la cocina italiana con ingredientes llenos de sabor y texturas.
Este plato es perfecto para un almuerzo o rápido o para compartir los fines de semana con la familia. También puedes prepararlo en una cena diferente. Sigue el paso a paso y prepáralo en casa.
Delicioso rigatoni con crema y panceta
- 25 min
-
2
personas
- Fácil
-
320
Kcal
Ingredientes
- 160 gr de rigatoni (aproximadamente 80 g por persona)
- 100 gr de panceta ahumada cortada en cubos pequeños
- 150 ml de crema de leche con 35% de grasa
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo picado finamente
- 30 gr de queso parmesano rallado
- 10 gr de queso pecorino rallado (opcional)
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de perejil fresco picado para decorar
- 1 chorrito de vino blanco seco (opcional)
Elaboración paso a paso
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Cocina los rigatoni en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Añade el ajo y saltea ligeramente hasta que esté fragante, sin que se queme.
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Incorpora la panceta y cocina a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente.
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Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, concentrando los sabores.
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Reduce el fuego y añade la crema de leche. Mezcla suavemente hasta obtener una salsa homogénea.
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Añade los quesos rallados y la nuez moscada, removiendo constantemente para que se integren sin formar grumos.
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Incorpora los rigatoni cocidos a la sartén y mezcla con cuidado. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada.
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Ajusta la sal y pimienta al gusto.
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Sirve caliente, decorando con perejil fresco y un poco más de queso rallado si se desea.
Consejos para esta receta
- Cocina la pasta al dente; así absorbe mejor la salsa sin deshacerse.
- No sobrecocines la panceta; debe quedar crujiente pero jugosa por dentro.
- Reserva siempre agua de cocción de la pasta; ayuda a ajustar la textura de la salsa.
- Usa quesos de calidad; hacen la diferencia en el sabor final.
- Agrega la nuez moscada recién rallada y así potenciaras los aromas de la crema.
- l vino blanco es opcional pero realza los sabores de la panceta.
- Evita hervir la crema; solo caliéntala suavemente para no cortarla.
- Mezcla la pasta con la salsa fuera del fuego fuerte para que se integre sin apelmazarse.
- Si quieres un toque diferente, añade unas gotas de aceite de trufa al final.
- Puedes experimentar con champiñones salteados o cebolla caramelizada para un sabor distinto.
- Ajusta la cantidad de queso a tu gusto, pero no abuses, puede opacar la panceta.
Preguntas frecuentes sobre este rigatoni con crema y panceta
¿Puedo hacer esta receta sin panceta?
Sí, se puede sustituir por jamón ahumado o tocino vegetal para una versión vegetariana.
¿Se puede preparar la salsa con anticipación?
Sí, pero se recomienda mezclar la pasta con la salsa justo antes de servir para mantener la textura cremosa.
¿Puedo congelar la pasta con la salsa?
No es recomendable, la crema puede separarse al descongelar. Mejor congelar la pasta sola y preparar la salsa al momento de calentarla.
¿Cómo hacer la receta más ligera?
Usa crema baja en grasa o yogurt griego, pero ajusta los tiempos de cocción para evitar que la salsa se corte.
