Receta de pavo relleno con arroz salvaje

Estamos a días de Acción de Gracias y Navidad y si deseas un plato completo para deleitar a tus invitados, este pavo relleno de arroz salvaje aporta un toque rústico y saludable que combina sabores y texturas.

Esta receta una variante más ligera y saludable, perfecta para quienes buscan innovar en las festividades con ingredientes naturales y nutritivos.

Prepararemos el relleno desde cero, pero también puedes preparar el arroz salvaje con la receta que previamente publicamos en Comedera. ¡Sin más, comencemos!

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Receta de pavo relleno con arroz salvaje

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  10
  personas
  
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  650
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Esta preparación es aromatizada y jugosa, perfecta para una cena especial.

Plato pavo

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempo de cocción 4 horas horas

5 horas horas

Raciones 10 personas

Calorías 650kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el pavo:

• 1 pavo entero (aproximadamente 5-6 kg)
• 1 taza de mantequilla
• 3 cdas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas de romero fresco
• 1 rama de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de pollo

Para el relleno de arroz salvaje

• 2 tazas de arroz salvaje
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de arándanos deshidratados
• 1 manzana cortada en cubos
• 1 zanahoria finamente picada
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla mediana
• 2 cdas de mantequilla
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

• En una olla grande, derrite la mantequilla y añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que estén tiernos.
• Agrega el arroz salvaje y revuelve para cubrirlo con la mantequilla. Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición.
• Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 45-50 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
• Cuando el arroz esté listo, agrega las nueces, los arándanos y la manzana picada. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar un poco antes de rellenar el pavo.
• Precalienta el horno a 175°C (350°F).
• Lava el pavo y sécalo bien con papel de cocina. Retira el exceso de grasa y las vísceras.
• En un tazón, mezcla la mantequilla derretida, el ajo picado, el romero y el tomillo. Sazona el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
• Con cuidado, separa la piel de la carne y unta un poco de la mezcla de mantequilla bajo la piel del pavo para que esté más jugoso.
• Rellena el pavo con la mezcla de arroz salvaje, asegurándote de no sobrecargarlo.
• Cierra la cavidad con hilo de cocina o palillos.
• Coloca el pavo en una bandeja para horno y cúbrelo con papel aluminio.
• Hornea el pavo por aproximadamente 3 a 3.5 horas, dependiendo de su peso (20 minutos por cada 500 gramos).
• Durante la cocción, retira el papel aluminio después de las primeras dos horas y baña el pavo con el caldo de pollo cada 30 minutos.
• Para un acabado dorado, retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción.
• Revisa la temperatura interna del pavo, que debe alcanzar 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.
• Retira el pavo del horno y deja reposar durante 20-30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
• Sirve el pavo en una fuente grande y acompaña con el relleno de arroz salvaje, que también puede servirse como guarnición adicional.

Tips para un rico pavo relleno de arroz salvaje

• Para un pavo más jugoso, marínalo toda la noche en una salmuera de agua, sal, azúcar y especias.
• Usa caldo de pollo hecho en casa para un sabor más auténtico en el relleno.
• Puedes añadir almendras o pistachos al relleno para un toque de sabor y textura.
• Cocina un poco más de relleno aparte para tenerlo como guarnición, ya que el pavo no podrá contenerlo todo.
• Puedes agregar romero y salvia fresca a la mezcla de mantequilla para un sabor más aromático.
• Comienza cocinando el pavo a una temperatura más alta (200°C) durante los primeros 30 minutos y luego bájala a 175°C para el resto del tiempo. Esto ayuda a sellar los jugos en el inicio y a que se cocine de manera uniforme.
• Además de la salsa de la propia cocción, una salsa de arándanos frescos o una salsa de manzana es el complemento ideal, ya que añade un contraste ácido y dulce.

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