Receta de pavo relleno clásico con pan y hierbas
Para una celebración especial o una comida diferente, este pavo relleno clásico con pan y hierbas es una excelente opción
- 3 h 45 min
- 12 personas
- 480 Kcal
Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar este delicioso pavo relleno clásico con pan y hierbas, una receta perfecta para preparar en Thanksgiving o en navidad.
Este platillo destaca por su jugosidad y el contraste de sabores entre el pavo y el relleno, que absorbe las notas de hierbas y el sabor tostado del pan, creando un festín aromático y delicioso.
Para el relleno hay algunos ingredientes que puedes preparar en casa para darle más sabor a la receta. Entre ellos:
- Pan baguette o pan de campo
- Caldo de pollo, que también puedes sustituir por un caldo de verduras.
Sin más, sigue el paso a paso y prepara el mejor pavo. ¡Comencemos!
Receta de pavo relleno clásico con pan y hierbas
- 3 h 45 min
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12
personas
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480
Kcal
Ingredientes
Para el pavo:
- 1 pavo entero (5-7 kg)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 cda de cebolla en polvo
- 1 cda de tomillo seco
- 1 cda de romero seco
Para el relleno de pan y hierbas:
- 500 gr de pan de campo o baguette en cubos
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de cebolla
- 1 taza de zanahoria
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 1 cda de salvia fresca
- 1 cda de romero fresco
- 1 cda de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
-
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Lava y seca el pavo con papel absorbente. Asegúrate de retirar las vísceras y el cuello. Frota el pavo con la mezcla de aceite de oliva, ajo, cebolla en polvo, tomillo y romero. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe el apio, la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas.
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En un bol grande, mezcla el pan en cubos con las hierbas frescas (perejil, salvia, romero y tomillo). Añade el caldo poco a poco y la mezcla de vegetales sofritos, removiendo hasta que el pan esté bien humedecido pero no empapado. Salpimienta al gusto.
-
Rellena la cavidad del pavo con la mezcla de pan y hierbas, asegurándote de no llenar demasiado (el relleno se expandirá al cocinarse). Cierra la cavidad con palillos o cuerda de cocina para mantener el relleno en su lugar.
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Coloca el pavo en una bandeja para hornear. Cubre con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 3-3.5 horas, dependiendo del tamaño. Retira el papel aluminio durante la última hora para que la piel quede dorada y crujiente. Usa un termómetro de carne: la temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F) en el centro del relleno y la pechuga.
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Deja reposar el pavo durante 20-30 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan y el pavo quede jugoso.
Tips para hacer el mejor pavo relleno con pan y hierbas
- Te recomiendo utilizar un pan del día anterior. Un pan ligeramente seco absorberá mejor el caldo y quedará con una textura ideal en el relleno.
- Puedes incorporar cubos de manzana o frutos secos como nueces o almendras para añadir textura y un toque de dulzura.
- Si tienes tiempo, marina el pavo la noche anterior para garantizar un sabor profundo y una textura más jugosa. Para el marinado:
– Mezcla 1 taza de sal, 1/2 taza de azúcar, hierbas frescas (como romero, tomillo y salvia) y especias en suficiente agua para cubrir el pavo. Esto asegura que el pavo retenga humedad y sabor durante la cocción.
- Aunque las hierbas secas funcionan bien, las frescas aportan un sabor más intenso y aromático al relleno.
- Cada 30 minutos, baña el pavo con los jugos que suelte en la bandeja para que no se seque.
- Una vez que el pavo esté cocido, deja reposar por unos 20-30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne quede más jugosa y fácil de cortar.
- Frota el pavo con mantequilla bajo la piel antes de hornearlo. Esto no solo le da sabor, sino que también ayuda a que la piel quede dorada y crujiente.
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