Receta de mejillones gratinados
Mejillones gratinados, funcionan perfecto como entrada o pasapalo, son muy deliciosos y económicos, esta receta se hace con bacon
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Prepara mejillones gratinados. Hoy tenemos una receta espectacular en la que se mezclan sabores del mar con bacon, una textura exquisita que te dejará con ganas de repetir.
Seguimos con las recetas de platos que pueden prepararse con mejillones. Es que es un molusco muy noble que puede darnos un resultado extraordinario con poco presupuesto y con muy poco tiempo.
El mejillón es muy económico y accesible por eso hay que aprovecharlo al máximo, además es muy fácil conseguirlo. Las preparaciones son casi infinitas, Hay maneras de hacerlos y conservarlos por muchísimo tiempo. No hay receta que no funcione de maravilla.
La gran mayoría de los mejillones que llegan a nuestras mesas proceden de la acuicultura, es por ello que los podemos consumir en cualquier época del año.
Los mejillones nos aportan gran cantidad de hierro, vamos a revisar esta receta para que consigas sorprender, puede ser un aperitivo para cualquier época y festividad.
Mejillones gratinados: receta paso a paso
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Ingredientes
- 1 kg. mejillones frescos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento grande
- 2 pimientos verdes franceses
- 80 gr bacon (tocineta)
- ½ vaso vino blanco
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- ½ taza pan rallado
- sal al gusto
- 1 tallo de perejil fresco para espolvorear
- 2 cdtas. aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Lo primero será seleccionar los mejillones, eliminando aquellos que vengan rotos o dañados. Los lavamos concienzudamente debajo del agua del grifo retirando las barbillas, restos de algas y cualquier suciedad que traigan.
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En una olla grande vertemos un dedo de agua (solo queremos que el vapor los abra), añadimos los mejillones y ponemos a fuego alto durante 3-4 minutos. En este tiempo se abrirán en su totalidad y estarán listos.
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Los retiramos del fuego y reservamos para que enfríen y podamos manejarlos. Al cabo de unos minutos los vamos retirando de la cazuela y los colocamos en una fuente sin la concha superior.
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Pasamos el consomé por un colador de tela y reservamos.
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Cortamos en dados muy pequeños la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. Lo ponemos en una sartén con el aceite de oliva. Añadimos también la hoja de laurel para que se cocine con las verduras.
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Cuando los ingredientes estén dorados, añadimos el bacon cortado en dados muy pequeños y lo rehogamos durante 1 minuto.
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Añadimos el pimentón y vertemos el vino blanco y removemos para que se integren bien con el resto de ingredientes.
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A continuación añadimos, poco a poco y a demanda del sofrito, cucharadas del líquido que habíamos reservado de la cocción de los mejillones.
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Lo dejamos que se cocine a fuego medio hasta que se consuma el líquido, porque este sofrito debe quedar más bien seco. Añadimos sal al gusto.
Horneado
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Precalentamos el horno 5 minutos a 180º C en modo gratinar.
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Cuando esté listo, añadimos una cucharada de sofrito sobre los mejillones que tenemos preparados.
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Añadimos una pizca de perejil sobre los mejillones ya rellenos y, por último espolvoreamos un poco de pan rallado para el gratinado. Lo llevamos al horno a 180° C en posición gratinado, hasta que lo veamos dorado. Sacamos y servimos bien caliente.
Recomendaciones para los mejillones gratinados
Puedes suprimir el uso del aceite si añades primero a la sartén caliente el bacon y cuando empiece a dorarse añades los vegetales.
Puedes agregarle un poco de tomate a azafrán para que tenga una tonalidad más rojiza.
Al cocinarlos puedes irlos retirando de la olla a medida que vayan abriéndose.
Lamentablemente no podemos reservar lo que nos quede por mucho tiempo. Sólo puede conservarse por 2 días dentro de la nevera y luego calienta en el horno por 5 minutos.
Recuerda lavarlos muy bien y pasar el caldo de la primera cocción por el colador de tela para retirar la arena que puedan tener por dentro.
Te recomiendo que prepares 2 kilos porque son tan deliciosos que quedarás con ganas de más.
Acompáñalos con vino blanco o rosado. Funciona perfecto el pan de ajo para complementar estos maravillosos mejillones gratinados.
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