Puré de yuca: receta fácil de hacer
Si buscas una guarnición diferente al puré de papa, esta receta de yuca es fácil, reconfortante y queda deliciosa recién hecha
- 35 min
- 2 personas
- Fácil
- 320 Kcal
Antes de servir, agrega al puré de yuca un poco de pimienta Crédito: Shutterstock
El puré de yuca es una alternativa deliciosa al clásico puré de papa, con una textura suave y cremosa que funciona muy bien como acompañamiento. Es sencillo de preparar y resulta perfecto para completar cualquier comida casera.
La clave está en conseguir una yuca bien cocida y triturarla hasta obtener un puré uniforme, sin grumos ni fibras. Puedes servirlo junto a carnes, pollo, pescado o cualquier preparación con salsa para aprovechar toda su cremosidad.
Puré de yuca cremoso y fácil de preparar en casa
- 35 min
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2
personas
- Fácil
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320
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de yuca fresca, pelada
- 1 cda de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de queso parmesano o queso pera rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel
- Agua suficiente para cocinar
Elaboración paso a paso
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Pela la yuca y córtala en trozos medianos. Retira la fibra dura que suele encontrarse en el centro.
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Coloca la yuca en una olla, cúbrela con agua y agrega una pizca de sal, el ajo y la hoja de laurel.
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Cocina a fuego medio-alto durante 20-25 minutos o hasta que la yuca esté completamente tierna.
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Escurre muy bien la yuca y retira el ajo y el laurel.
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Mientras la yuca está caliente, tritúrala con un prensapapas o tenedor hasta obtener una textura uniforme.
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Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo.
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Incorpora poco a poco la leche caliente mientras remueves hasta conseguir un puré cremoso.
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Añade el queso, prueba y ajusta la sal y la pimienta.
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Sirve inmediatamente. Si quieres, termina con un poco más de queso rallado y pimienta.
10 consejos para preparar un buen puré de yuca
- Elige yucas firmes, sin manchas oscuras ni partes demasiado blandas.
- Pela completamente la yuca y retira la fibra central antes de triturarla.
- Corta los trozos de tamaño similar para que se cocinen al mismo tiempo.
- No escatimes en la cocción: la yuca debe quedar muy tierna para conseguir un puré suave.
- Escúrrela muy bien antes de triturarla para evitar un puré aguado.
- Tritura la yuca mientras todavía está caliente; así será más fácil conseguir una textura cremosa.
- Calienta ligeramente la leche antes de incorporarla para mantener la temperatura del puré.
- Añade la leche poco a poco, porque la cantidad necesaria puede variar según la yuca.
- Evita usar una licuadora o procesador durante demasiado tiempo, ya que puede darle una textura pegajosa.
- Prueba el puré antes de servir y ajusta la sal, la pimienta o el queso según tu gusto.
Preguntas frecuentes
¿Hay que quitarle el centro a la yuca?
Sí. Después de pelarla y cocinarla, es importante retirar la fibra dura del centro antes de preparar el puré, especialmente si todavía permanece firme.
¿Con qué se puede acompañar el puré de yuca?
El puré de yuca combina muy bien con carnes, pollo, pescado, cerdo, guisos y preparaciones con salsas. También puede servirse como alternativa al puré de papa.
¿Se puede hacer puré de yuca sin leche?
Sí. Puedes sustituir la leche por un poco del agua de cocción, caldo de verduras o una bebida vegetal sin azúcar. La mantequilla también puede reemplazarse por aceite de oliva.
¿Cómo evitar que el puré de yuca quede aguado?
Escurre completamente la yuca después de cocinarla y agrega el líquido gradualmente. Es más fácil corregir un puré demasiado espeso que uno que haya quedado aguado.
