Cómo preparar tortillas de maíz, paso a paso

Las tortillas de maíz son las reinas de la cocina mexicana. Aprende a hacerlas con esta receta de Comedera.

No existe un taco, una tostada, unos nachos, un plato de enchiladas y muchos otros más que no tengan como protagonistas a las tortillas.

Estas tortillas auténticas, típicas y versátiles son fáciles de incluir en cualquier comida. Puedes conseguirlas listas en el supermercado, pero nada supera a unas calientitas y recién hechas en casa.

¡Iniciamos!

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Receta de tortillas de maíz tradicionales

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  9
  unidades
  
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  230
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Prepara estas tortillas de maíz y disfruta de una comida típica de la gastronomía mexicana.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Reposo: 15 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 9 unidades

Calorías 230kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de agua tibia
• 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

• Coloca en un bol la harina y la pizca de sal. Vierte el agua de a poco.
  
• Amasa, y si sientes que aún esta seca, vierte un poco más de agua.
  
• Integra todo y amasa muy bien hasta que tengas una masa suave y manejable. Cubre el recipiente con un pañito de cocina limpio y deja reposar por 15 minutos.
  
• Pasado ese tiempo, divide la masa en porciones iguales.
  
• Calienta un comal o sartén a alta temperatura.
• Con la ayuda de una prensa, aplasta las bolitas hasta formar la tortilla.
  
• Coloca en el comal o sartén y cocina por un minuto. Voltea y termina de cocer de 1 a 2 minutos.
• Voltea nuevamente y presiona en el centro de la tortilla por 30 segundos para que se infle con el vapor, esto es sinónimo de que están perfectas.
• Una vez listas todas, podrás disfrutarlas como desees.

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Consejos para hacer tortillas de maíz tradicionales

• La harina de maíz utilizada para las tortillas mexicanas no es cualquiera: debe ser harina nixtamalizada, la más tradicional e imprescindible.
• No uses harina de maíz precocida, ya que cambiará la textura y el sabor. Esa se utiliza para preparar arepas.
• La masa debe quedar manejable, no seca ni pegajosa. Agrega el agua poco a poco hasta obtener la textura correcta.
• Deja reposar la masa tapada con un paño para que se compacte y la harina se hidrate bien.
• Haz las bolitas de masa del mismo tamaño; una buena referencia es una pelota de golf.
• Si no tienes prensa para tortillas, usa dos tablas de madera o plástico con una bolsa en medio y aplasta hasta darles forma.
• El comal, sartén o plancha debe estar bien caliente para que las tortillas se cocinen correctamente.
• La cocción es en tres tiempos: un minuto por un lado, otro minuto por el otro y, tras voltearla de nuevo, 30 segundos para que se infle.

Platos donde disfrutar tortillas de maíz

Las tortillas de maíz son la base de muchos platillos tradicionales y también un gran complemento. Aquí tienes algunas ideas: los tacos de camarones y calabacitas, con un relleno fresco y delicioso; las flautas de queso fresco, fáciles y perfectas para un desayuno o una tapa; y el alambre mixto, un salteado de carnes que se disfruta mejor con tortillas recién hechas.

Fotos y video: Grosby Group