Prepara unas deliciosas tostadas de carne en adobo

Si te gusta la comida mexicana, estas tostadas de carne en adobo son para ti y además perfectas para cualquier ocasión. Sigue el paso a paso de Comedera y disfruta.

Estas tostadas consisten en una base de tortilla de maíz crujiente, que te recomiendo preparar en casa, sobre la cual se coloca carne de res (generalmente falda o pierna) cocida en un adobo, una mezcla de chiles secos, especias y otros ingredientes como vinagre y jugo de naranja, lo que le da un sabor profundo, picante y especiado.

Esta preparación es ideal para un almuerzo contundente o una cena. También puedes prepararlo un fin de semana de reunión con tus seres queridos, te aseguro serás la sensación. ¡Comencemos!

Aún no hay valoraciones

Prepara unas deliciosas tostadas de carne en adobo

• 1 h 5 min
• 
  4
  personas
  
• 
  450
  Kcal
  

Si te gusta la comida mexicana, estas tostadas de carne en adobo se convertirán en tu plato favorito

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la carne en adobo:

• 500 gr de carne de res cortada en trozos
• 4 chiles guajillo desvenados y remojados
• 2 chiles anchos desvenados y remojados
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 cdita de orégano
• 1/2 cdita de comino
• 1/2 cdita de clavo de olor
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para las tostadas:

• 12 tortillas de maíz
• Aceite para freír
• Lechuga finamente picada
• Crema agria
• Queso fresco desmoronado
• Rodajas de aguacate
• Salsa verde al gusto

Elaboración paso a paso

• Para el adobo, en una licuadora, mezcla los chiles guajillo y ancho, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, orégano, comino, clavo y sal. Licúa hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para facilitar el licuado.
• Calienta una cacerola grande a fuego medio y agrega un poco de aceite. Añade la pasta de adobo y cocina por 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
• Incorpora la carne en la cacerola y mezcla bien para que se impregne del adobo. Añade la hoja de laurel y un poco de agua si es necesario para cubrir la carne. Cocina a fuego bajo durante 45 minutos o hasta que la carne esté suave y bien cocida.
• Mientras se cocina la carne, calienta el aceite en una sartén y fríe las tortillas de maíz hasta que estén crujientes. Coloca las tostadas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Sobre cada tostada, coloca una porción de carne en adobo. Acompaña con lechuga, crema, queso fresco, aguacate y la salsa de tu preferencia.

Tips para hacer unas ricas tostadas de carne en adobo

• Si tienes tiempo, marina la carne en el adobo durante unas horas antes de cocinarla para intensificar el sabor.
• Remoja los chiles en agua caliente durante 15-20 minutos para suavizarlos antes de licuarlos. Esto ayuda a liberar sus aceites y sabores, resultando en un adobo más rico.
• Para un toque extra de sabor, puedes dorar las tortillas en un comal antes de freírlas para obtener un sabor ahumado.
• Inicialmente la receta es con tortillas de maíz, pero las puedes sustituir por tortillas de harina.
• Puedes sustituir la carne de res por pollo desmenuzado o cerdo si lo prefieres, adaptando el tiempo de cocción según sea necesario.
• Si te gusta un toque más dulce, puedes agregar un poco de piloncillo o azúcar morena al adobo.
• Considera agregar frijoles refritos como base en la tostada antes de colocar la carne. Además de añadir sabor, los frijoles ayudan a que los ingredientes se adhieran mejor a la tostada.
• Prepara la salsa verde o la salsa roja en casa, el sabor casero te encantará.
• Si prefieres un adobo más fino, pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier residuo sólido.
• El vinagre y el jugo de naranja puede ser sustituido por caldo de res o caldo de pollo.

Más sabores de tostadas

Hay muchas recetas con tostadas en la gastronomía mexicana y que se han adaptado, como sabores sencillos como las tostadas de camarón o las tostadas de salmón con mango y aguacate.

Si te encanta la carne como esta receta, también puedes preparar tostadas de tinga de res, tostadas de carne asada con guacamole o tostadas de picadillo, todas las opciones deliciosas.