Cómo hacer pizza napolitana sin gluten

Aprende a preparar esta deliciosa pizza napolitana sin gluten, un emblema de la cocina italiana que ha conquistado paladares.

Esta versión de la clásica pizza es perfecta para celiacos, ya que adaptaremos la receta original con ingredientes libres de gluten, sin comprometer el sabor ni la textura, es decir, nos mantendremos fiel a la tradición.

Esta pizza es muy popular, cada vez que la escuchamos no podemos imaginarnos otra cosa que Italia y ahora la podrás hacer en tu cocina, una versión nueva y deliciosa con una masa a base de harina de almendras y harina de coco.

A continuación, te dejaremos el paso a paso, tips a tener en cuenta para la receta y otras opciones sin gluten que puedes disfrutar. ¡Comencemos!

Aún no hay valoraciones

Pizza napolitana sin gluten paso a paso

• 1 h 35 min
• 
  3
  personas
  
• 
  350
  Kcal
  

Esta pizza napolitana sin gluten es una opción deliciosa y auténtica que demuestra que las restricciones alimenticias no tienen por qué limitar el placer de disfrutar de un clásico italiano.

Plato Pizza

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Reposo: 45 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 35 minutos minutos

Raciones 3 personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr de harina de almendras
• 50 gr de harina de coco
• 1 cda de psyllium en polvo o goma xantana.
• 1 cdita de levadura seca activa sin gluten
• 1 cdita de azúcar (para activar la levadura)
• 50 ml de agua tibia para la levadura
• 50 ml de agua tibia adicional (ajustar según textura)
• 2 huevos
• 1 cdita de polvo para hornear
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen

Para la cobertura:

• 200 gr de tomates triturados
• 200 gr de mozzarella sin gluten (Queso vegetal)
• 10 hojas de albahaca fresca
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• En un recipiente pequeño, mezcla la levadura seca activa con el azúcar y los 50 ml de agua tibia.
• Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se formen burbujas o espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.
• En un bol grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el psyllium, el polvo para hornear y la sal.
• En otro recipiente, bate los huevos con el aceite de oliva y agrega la mezcla de levadura activada.
• Incorpora los líquidos a los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy seca, añade agua tibia poco a poco hasta que sea manejable.
• Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 30-45 minutos. Aunque no crecerá tanto como una masa con gluten, el reposo ayudará a desarrollar el sabor.
• Precalienta el horno a 200 °C.
• Divide la masa en dos porciones. Sobre papel de hornear, forma discos de aproximadamente 20 cm de diámetro.
• Hornea las bases durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y firmes.
• Retira las bases del horno y cúbrelas con el tomate triturado, distribuyéndolo uniformemente.
• Agrega rodajas de mozzarella fresca, unas hojas de albahaca y un toque de sal.
• Rocía con un poco de aceite de oliva.
• Vuelve a hornear a 220 °C durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté derretido y los bordes estén dorados.

Tips para hacer la mejor pizza napolitana sin gluten

• natural y sabrosa.
• Si tienes una piedra para pizza, úsala para imitar las altas temperaturas de un horno napolitano.
• Sustituye el agua normal por agua con gas para ayudar a darle más aire y ligereza a la masa sin gluten.
• Usa otros tipos de queso para añadir más sabor. Puedes mezclar con queso parmesano o burrata.
• Si deseas una base más crujiente, agrega una cucharada de psyllium en polvo a la mezcla, aunque este ingrediente es opcional.
• Siempre puedes hacer otra versión de masa para pizza sin gluten con trigo sarraceno, muy fácil de hacer.
• Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos para facilitar el manejo y evita que se rompa.
• Sirve de inmediato. La pizza napolitana es mejor recién salida del horno, mientras la base está crujiente y el queso aún derretido.
• Aunque la versión clásica es sencilla, no dudes en añadir ingredientes como champiñones, prosciutto o aceitunas para adaptarla a tus gustos, siempre asegurándote de que sean aptos para una dieta sin gluten.
• Para evitar que la masa quede húmeda con la salsa y el queso, hornea la base durante 8-10 minutos antes de añadir los ingredientes. Esto asegura una base más crujiente. No te saltes este paso, es importante.

Más recetas sin gluten

Siguiendo los mismos sabores de esta receta, te recomiendo preparar una deliciosa pizza de pepperoni sin gluten, una alternativa que nada tiene que envidiar a la original.

Por otro lado, también puedes preparar una pizza carbonara sin gluten, una mezcla que se siente extraña pero te prometo que tiene un sabor delicioso.

Unos pancakes de trigo sarraceno son un desayuno sin gluten bien ricos para iniciar el día.

¡Buen provecho!