Pescado empapelado en salsa de cilantro: receta rápida
La combinación del pescado con la salsa cremosa de cilantro crea una experiencia gastronómica ligera, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión
- 45 min
- 280 Kcal
Crédito: The Grosby Group
Las recetas con pescado son deliciosas, bajas en calorías y muy fáciles de hacer. En este caso, te enseñaré a hacer un pescado empapelado en salsa de cilantro, un plato fresco y ligero.
Esta receta pertenece a la cocina mexicana, es un platillo cocido en hojas de plátano que se mezcla con la suavidad del pescado blanco con la intensidad de la salsa de cilantro, jalapeño y aguacate. Este plato se hace al vapor, lo que permite que los jugos y sabores se concentren, creando sabores aromáticos.
Es una preparación versátil y deliciosa, ideal para una comida especial en familia o una cena ligera y saludable, con pocos ingredientes. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Pescado empapelado en salsa de cilantro: receta rápida
- 45 min
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280
Kcal
Ingredientes
Para el pescado:
- 4 filetes de pescado blanco
- Hojas de plátano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla morada
- 1 cda de orégano
- 3 cdas de jugo de limón
- Sal al gusto
Para la salsa de cilantro:
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 chiles jalapeños (sin semillas si prefieres menos picante)
- 1 aguacate
- 1 taza de crema
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Pasa las hojas de plátano sobre la llama de la estufa (con cuidado) para que se ablanden y no se rompan al doblarlas. Corta las hojas en rectángulos lo suficientemente grandes para envolver cada filete.
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Coloca los filetes de pescado sobre cada hoja de plátano. Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto. Agrega unas gotas de jugo de limón sobre cada filete.
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Coloca julianas de cebolla morada sobre cada filete para añadir un toque de sabor y textura.
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En una licuadora, coloca el cilantro, los chiles jalapeños, el aguacate, la crema y el jugo de medio limón.
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Licua hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
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Vierte una cantidad generosa de la salsa de cilantro sobre cada filete.
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Envuelve cuidadosamente cada filete con la hoja de plátano, doblando los bordes para evitar que se salga la salsa. Puedes usar hilo de cocina para mantener las hojas cerradas si es necesario.
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Cocina los paquetes en una vaporera durante 20-25 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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Tips para hacer el mejor pescado empapelado en salsa de cilantro
- La frescura del pescado es clave para obtener un sabor más intenso y auténtico. Te recomiendo usar tilapia, robalo, pargo o merluza.
- Humedece las hojas de plátano con agua caliente para tener un mejor manejo.
- Si prefieres un toque menos picante, puedes omitir uno de los jalapeños o retirar las semillas.
- Añade un poco de ajo o jugo de naranja a la salsa para darle un sabor cítrico y profundo.
- Si no tienes una vaporera, envuelve los filetes y hornéalos a 180°C durante 20 minutos.
- En caso de no tener hojas de plátano, puedes envolver en aluminio.
- Puedes agregar rodajas de calabacín, zanahorias o espárragos al paquete. Estos vegetales se cocinan al vapor junto al pescado, absorbiendo los sabores de la salsa y aportando textura.
- No te sobrepases con la cocción del pescado, ya que puedes secarlo y no será igual.
- Puedes preparar esta salsa de cilantro, con un sabor diferente y sin picante.
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