Pechugas de pollo a la plancha con espárragos salteados
Esta receta es ideal como opción saludable, muy fácil de preparar y rápida para la rutina entre semana
- 40 min
- 2 personas
- 380 Kcal
Agrega un chorrito de aceite de oliva antes de servir las pechugas de pollo con espárragos salteados Crédito: Shutterstock
Las pechugas de pollo a la plancha con espárragos salteados son una receta saludable, rápida y llena de sabor, ideal para agregar a tu menú semanal. ¡Muy fácil!
Este plato combina proteínas magras con vegetales de temporada, creando una comida balanceada perfecta para el almuerzo o la cena. Y aunque puede parecer una preparación sencilla, tiene los ingredientes adecuados para convertirse en una de tus opciones favoritas.
Para su preparación necesitaremos pechugas de pollo enteras sin piel y sin hueso, mostaza Dijon, miel, ajo, aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, pimentón dulce, espárragos verdes frescos, cebolla morada, vinagre balsámico, sal marina y pimienta.
Pechugas de pollo a la plancha con espárragos salteados
- 40 min
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2
personas
-
380
Kcal
Ingredientes
Para las pechugas de pollo:
- 2 pechugas de pollo enteras (sin piel ni hueso)
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1 cdita de miel
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- 1/2 cdita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
Para los espárragos salteados:
- 300 gr de espárragos verdes frescos
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 chalota o cebolla morada pequeña finamente picada
- 1 cdita de vinagre balsámico
- 1 pizca de sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Ralladura de limón (Opcional)
Elaboración paso a paso
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En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, miel, ajo rallado, aceite de oliva, jugo de limón, pimentón, sal y pimienta. Unta bien las pechugas de pollo con esta mezcla. Deja marinar por al menos 20 minutos (puede ser más si tienes tiempo).
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Lava bien los espárragos y corta la parte inferior (la más dura). Corta el resto en trozos de unos 5 cm. Reserva.
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Calienta una sartén antiadherente o parrilla a fuego medio-alto. Coloca las pechugas y cocínalas durante 5 a 6 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar en filetes o tiras.
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En otra sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la chalota o cebolla por 2 minutos. Agrega los espárragos, sal, pimienta y cocina por unos 5-6 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Añade el vinagre balsámico y la ralladura de limón al final para realzar el sabor.
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Emplata las pechugas fileteadas sobre una cama de espárragos salteados. Puedes decorar con unas escamas de sal marina o un chorrito de aceite de oliva extra.
Consejos a tener en cuenta para la receta
- Si el tiempo lo permite, marina el pollo desde la noche anterior para potenciar los sabores.
- Añade una pizca de comino o curry a la marinada para darle un giro especiado.
- Sustituye el vinagre balsámico por vinagreta de frambuesa si deseas un toque afrutado.
- Saltea los espárragos con unas láminas de almendra tostada para agregar textura a la receta.
- Añade queso parmesano rallado justo antes de servir para una versión más gourmet.
- Acompaña el plato con una salsa de yogur con un toque de limón y eneldo.
- Para una dieta cetogénica, puedes añadir aguacate en rodajas al plato final.
- Usa una sartén de hierro fundido para obtener un sellado perfecto en las pechugas.
- Si no consigues espárragos frescos, puedes usar brócoli baby o tiras de calabacín.
- Para un toque gourmet, rocía un poco de aceite de trufa al final.
Con qué acompañar estas deliciosas pechugas de pollo a la plancha con espárragos salteados
Para mantener el plato saludable, haz un cuscús de coliflor con hierbas frescas, arroz integral o unas batatas salteadas con romero. También puedes hacer risotto de espárragos y parmesano, polenta cremosa o un puré de papas con ajo.
Para completar el plato, haz una ensalada fresca. Te sugiero una ensalada de espinacas y queso feta.
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