Pechugas de pollo a la plancha con berenjenas asadas

Prepara unas jugosas pechugas de pollo a la plancha con berenjenas asadas, un plato ligero, lleno de sabor y perfecto para que incluyas a tu menú semanal, como una opción saludable.

Esta receta es ideal para una comida o cena nutritiva y se adapta muy bien a dietas bajas en carbohidratos, altos en proteínas y planes de alimentación balanceados, por ser muy saciante.

Sigue el paso a paso, y logra un plato delicioso, fácil y rápido.

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Pechugas de pollo a la plancha con berenjenas asadas: receta saludable

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  2
  personas
  
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  300
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Sorprende a tu paladar con una receta baja en calorías, deliciosa y muy sencilla de hacer si no tienes demasiado tiempo.

Plato Pollo

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo medianas (150 g cada una, sin piel ni hueso)
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo rallado
• Jugo de ½ limón
• 1/2 cdita de comino molido
• 1/2 cdita de pimentón dulce o ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para las berenjenas:

• 1 berenjena grande o 2 pequeñas
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cdita de orégano seco
• 1/2 cdita de tomillo fresco o seco
• 1 pizca de chile seco triturado (opcional)
• Sal gruesa al gusto

Elaboración paso a paso

• Lava bien la berenjena y córtala en rodajas de 1 cm de grosor. Si prefieres, puedes cortarla en bastones o medias lunas.
• Coloca las rodajas sobre papel absorbente, espolvorea sal gruesa y deja reposar 15 minutos para que suelten su amargor. Luego, sécalas con papel limpio.
• Precalienta el horno a 200 °C o una freidora de aire a 190 °C.
• Mientras tanto, marina las pechugas con ajo, jugo de limón, aceite, comino, pimentón, sal y pimienta. Déjalas reposar al menos 10 minutos.
• En una bandeja, coloca las rodajas de berenjena, pincélalas con aceite de oliva y espolvorea orégano, tomillo y, si lo deseas, un poco de chile seco.
• Asa las berenjenas durante 20-25 minutos en horno o 12-15 minutos en freidora de aire, dándoles la vuelta a mitad del tiempo hasta que estén doradas y tiernas.
• Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las pechugas durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas por fuera y cocidas por dentro.
• Sirve el pollo junto con las berenjenas asadas calientes.

Tips para hacer estas pechugas de pollo a la plancha con berenjenas asadas

• Si puedes, deja el pollo marinando desde la noche anterior para mayor sabor.
• Usa una sartén de hierro fundido para una cocción uniforme y un dorado perfecto en el pollo.
• ·  Agrega un toque de vinagre balsámico sobre las berenjenas antes de asarlas para realzar su dulzura.
• ·  Si no tienes limón, puedes usar lima o vinagre de manzana en la marinada.
• ·  Cambia el comino por curry o ras el hanout si quieres un sabor más especiado.
• ·  Agrega queso feta desmenuzado o nueces tostadas sobre las berenjenas, seguro te gustará.
• ·  Evita pinchar el pollo mientras se cocina para que no pierda jugos.
• ·  Si usas freidora de aire, revisa a mitad de cocción y agita las berenjenas para una textura más crujiente.
• ·  Añade hierbas frescas como perejil, albahaca o cilantro justo antes de servir para un toque de frescura.
• ·  Si el pollo está muy grueso, córtalo en forma de mariposa para que se cocine más rápido y de forma uniforme.
• ·  No olvides precalentar la sartén para que el pollo selle bien desde el inicio.

Acompañamiento y salsas

Si quieres lograr un plato más completo, acompaña con un puré de coliflor o unas patatas asadas en el airfryer. También puedes preparar una ensalada fresca para complementar.

Por otro lado, una buena salsa es el toque ideal de sabor, así que puedes preparar una salsa de yogur, salsa tzatziki o una salsa de aguacate.

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La berenjena es una hortaliza versátil, rica en fibra y antioxidantes, muy utilizada en la cocina en diferentes preparaciones.

Puedes hacer desde platos ligeros como esta ensalada de berenjena o un salteado de quinoa, berenjenas y champiñones hasta platos más completos, como una cazuela de berenjenas o unas berenjenas rellenas de pollo.