Receta de pavo relleno mexicano

Prepara este delicioso pavo relleno mexicano, una mezcla de sabores diferentes y con poca complejidad

3 h 45 min
12 personas
680 Kcal

Pavo relleno estilo mexicano (picadillo) — Crédito: Shutterstock

El pavo relleno mexicano es una adaptación de un clásico navideño que incorpora los sabores tradicionales del país.

Su relleno de picadillo, a base de carne molida, especias y frutas secas, le aporta una combinación única de sabores dulces y salados para salir de la rutina y servir un plato diferente.

Para el relleno necesitarás carne molida de res, cebolla, ajo, tomates, pasas, almendras, aceitunas verdes sin hueso, manzana pelada, zanahorias, chícharos, canela en polvo y clavo molido.

Sigue el paso a paso y prepara esta deliciosa receta. ¡Sin más, comencemos!

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Pavo relleno estilo mexicano: una receta diferente

3 h 45 min
12
personas
680
Kcal

Este pavo relleno mexicano es una combinación perfecta de tradición y sabor, ideal para compartir en ocasiones festivas y sorprender a tus seres queridos.

Plato pavo

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 3

Tiempo total 3 45

Raciones personas

Calorías 680kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el pavo:

1 pavo entero (5-6 kg)
4 cdas de mantequilla sin sal
Sal y pimienta al gusto
2 ramas de tomillo fresco
2 ramas de romero fresco
4 dientes de ajo
1 cebolla blanca
1 taza de caldo de pollo

Para el relleno:

500 gr de carne molida de res
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
2 tomates rojos
1/2 taza de pasas
1/2 taza de almendras fileteadas o picadas
1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
1 manzana pelada
1/2 taza de zanahorias en cubos pequeños
1/2 taza de guisantes o chícharos
1/2 cdita de canela en polvo
1/4 cdita de clavo molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración paso a paso

Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que se pongan transparentes.
Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore.
Agrega los tomates y cocina hasta que estén suaves.
Añade las pasas, almendras, aceitunas, manzana, zanahorias y chícharos. Revuelve bien.
Sazona con canela, clavo, sal y pimienta, y cocina hasta que los ingredientes estén bien integrados y las zanahorias estén tiernas. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Sazona el pavo con sal y pimienta por dentro y por fuera.
Rellena el pavo con el picadillo preparado, asegurándote de no llenarlo en exceso para que el calor circule bien durante la cocción.
Coloca la cebolla, ajo, tomillo y romero en la cavidad del pavo para darle más sabor.
Pincela el pavo con la mantequilla derretida, cubriendo toda la piel para obtener una superficie dorada y crujiente.
Coloca el pavo en una bandeja para hornear, añade el caldo de pollo en el fondo de la bandeja y cubre el pavo con papel aluminio.
Hornea el pavo cubierto durante aproximadamente 2 horas y media (dependiendo del peso), rociándolo con sus propios jugos cada 30 minutos.
Retira el papel aluminio durante los últimos 30-40 minutos para que la piel se dore.
Asegúrate de que el pavo esté completamente cocido, con una temperatura interna de al menos 75°C (165°F) en la parte más gruesa de la carne.
Deja reposar el pavo relleno fuera del horno durante 15-20 minutos antes de cortarlo.

Tips para hacer un rico pavo relleno mexicano

Marina el pavo una noche antes con hierbas, ajo y un poco de vino blanco para intensificar el sabor.
Añade un poco de caldo de pollo o jugo de naranja al relleno si está muy seco antes de rellenar el pavo para que el picadillo se mantenga jugoso.
Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del pavo y evitar que se reseque.
Si deseas un toque extra de dulzor, agrega trozos de piña al relleno, que también aportarán jugosidad al plato.
Prepara una salsa con los jugos que quedan en la bandeja, añadiendo un poco de vino blanco o caldo de pollo para que acompañe el pavo y resalte los sabores.