Pavo relleno de hígado: una receta rica y jugosa
Prepara este delicioso plato y sorprende a tus comensales con un sabor inigualable
- 3 h 45 min
- 12 personas
- 650 Kcal
Crédito: Shutterstock
Prepara este pavo relleno con hígado de pollo y dale un giro diferente lleno de sabor a tu cena de Thanksgiving, una receta que tus comensales nunca olvidarán.
Este plato combina la suavidad del pavo con un relleno de sabores intensos y aromáticos, aportando mucha jugosidad.
En esta receta, el relleno será la estrella, integrando ingredientes como cebolla, ajo, hierbas frescas y especias, que realzan el sabor del hígado y lo equilibran con la carne del pavo.
Pavo relleno de hígado de pollo: una receta rica y jugosa
- 3 h 45 min
-
12
personas
-
650
Kcal
Ingredientes
Para el pavo:
- 1 pavo de aproximadamente 5-6 kg
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para frotar la piel)
- 100 gr de mantequilla
Para el Relleno
- 250 gr de hígado de pollo limpio y cortado en cubos pequeños
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana verde
- 1 taza de pan rallado o miga de pan
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 huevo
- 1/4 taza de perejil fresco
- 1/2 taza de pasas (Opcional)
- Sal, pimienta, tomillo y romero al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 180°C (350°F).
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Lava bien el pavo y sécalo con toallas de papel. Frota toda la superficie del pavo con aceite de oliva, luego sazonalo con sal y pimienta.
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Separa la piel del pecho del pavo cuidadosamente y coloca la mantequilla en esta área para ayudar a mantener la carne jugosa.
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En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
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Agrega el ajo y cocina un minuto más.
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Añade los cubos de hígado de pollo y cocínalos hasta que estén dorados, sin sobrecocerlos para que mantengan su textura tierna.
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Incorpora la manzana, el pan rallado, el vino blanco, las hierbas (tomillo, romero, perejil), sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
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Agrega el huevo ligeramente batido y las pasas, si se usan, mezclando bien para que el relleno adquiera una consistencia compacta.
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Rellena el pavo con la mezcla de hígado de pollo, asegurándote de no sobrecargarlo para permitir que el aire circule y el pavo se cocine de manera uniforme.
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Cierra la cavidad del pavo con hilo de cocina o palillos de madera.
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Coloca el pavo en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel aluminio.
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Hornea el pavo durante aproximadamente 3-4 horas (dependiendo del peso), retirando el papel aluminio durante los últimos 45 minutos para que la piel se dore.
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Deja reposar el pavo unos 20 minutos antes de servir, para que los jugos se redistribuyan.
Consejos para hacer una receta ideal
- Marina el pavo en una mezcla de salmuera (agua con sal y especias) durante 12-24 horas antes de cocinarlo, así la carne quedará más jugosa.
- No sobrecocines el hígado en la sartén; esto asegura que mantenga una textura suave y no se vuelva seca.
- Puedes agregar champiñones picados al relleno para un toque diferente.
- Mezcla la mantequilla con hierbas frescas y ralladura de limón antes de colocarla debajo de la piel del pavo, dará un toque extra de sabor.
- No llenes demasiado la cavidad del pavo, ya que el aire necesita circular para una cocción uniforme. Además, un relleno demasiado compacto puede evitar que el calor llegue al centro, causando que algunas partes no se cocinen por completo.
- Si no quieres utilizar hígado de pollo, puedes reemplazar por hígado de ternera o carne molida de cerdo.
- Puedes sustituir el pan rallado por quinoa cocida, arroz cocido o cuscús, lo que añadirá una textura diferente y puede hacer el platillo más ligero o sin gluten.
- Si no te gustan las pasas, sustitúyelas por arándanos secos, nueces troceadas o almendras fileteadas. También puedes agregar manzana verde o ciruelas.
Con qué puedes acompañar este pavo relleno de hígado de pollo
Este plato es una receta robusta y cargada de sabor, que puede complementarse con sabores dulces y texturas cremosas. Entre mis acompañamientos favoritos está:
- Puré de papas con ajo
- Compota de manzana o puré de manzana
- Arroz salvaje
- Pan de maíz para aprovechar todos los jugos de la carne
- Crema de remolacha o una crema de pimientos amarillos
También puedes acompañar con una salsa de arándanos, salsa de mostaza y miel o unas cebollas encurtidas, agregaran un sabor espectacular.
Más sabores con pavo
El pavo es una de las carnes más versátiles para cocinar, es tierna y muy jugosa, perfecta para cualquier almuerzo o cena.
Para acompañar unos ricos espaguetis, prepara esta salsa boloñesa de pavo exquisita y fácil de preparar o si deseas una receta más sencilla, puedes hacer un pavo en salsa de mostaza y miel.
Si te gustan los sabores picantes, puedes hacer un pavo en salsa de pimienta ¡espectacular!
