Cómo hacer pavo relleno de castañas

Aprende a preparar un pavo relleno de castañas, un clásico de las festividades de fin de año, una receta con mucho sabor y texturas que hará de tu cena ideal.

Su preparación combina la carne tierna y jugosa del pavo con un relleno suave y ligeramente dulce de castañas, tentador y delicioso para la cena de Acción de Gracias y Navidad.

Para el relleno, utilizaremos castañas cocidas, carne molida de cerdo, manzana picada, cebolla, ajo, pan molido, vino blanco, mantequilla, nuez moscada y canela.

Te invito a seguir el paso a paso y hacer una receta llena de mucha sazón. ¡Comencemos!

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Receta de pavo relleno de castañas

• 5 h
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  10
  personas
  
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  550
  Kcal
  

Esta receta es ideal para compartir, creando una experiencia culinaria que resalta los sabores cálidos de las castañas y especias.

Plato pavo

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempo de cocción 4 horas horas

Tiempo total 5 horas horas

Raciones 10 personas

Calorías 550kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el Pavo

• 1 pavo entero de aproximadamente 5 kg
• 3 cdas de mantequilla derretida
• Sal y pimienta al gusto
• Romero y tomillo
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de vino blanco

Para el Relleno de Castañas

• 500 gr de castañas cocidas y peladas
• 200 gr de carne molida de cerdo
• 1 manzana picada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de pan molido
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cdas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada y canela en polvo al gusto

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180°C.
• Limpia el pavo y sécalo con papel absorbente. Unta mantequilla en toda la superficie y sazónalo con sal, pimienta, romero y tomillo. Añade el ajo picado en la cavidad del pavo para darle un aroma especial.
• En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes.
• Agrega la carne molida de cerdo y cocina hasta que esté dorada. Incorpora la manzana, las castañas, el pan molido, el vino blanco, la nuez moscada y la canela. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado y los ingredientes estén bien integrados. Rectifica de sal y pimienta.
• Con cuidado, rellena el pavo con la mezcla de castañas. Cierra la cavidad con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar durante la cocción.
• Coloca el pavo en una bandeja para hornear y vierte una taza de vino blanco o caldo de pollo en el fondo de la bandeja.
• Hornea el pavo durante 3.5 a 4 horas (aproximadamente 40-45 minutos por kilo), bañándolo cada hora con sus propios jugos o con más vino blanco para mantener la carne jugosa.
• Para verificar que el pavo está listo, asegúrate de que la temperatura interna de la carne llegue a 74°C en la parte más gruesa del muslo.

Consejos para este pavo relleno de castañas

• Al principio, cubre el pavo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado pronto; retíralo en la última hora de cocción para obtener una piel crujiente.
• Puedes añadir frutos secos como nueces o arándanos secos para darle un toque de textura y sabor al relleno.
• Si no quieres utilizar vino en la preparación, te recomiendo sustituir por caldo de pollo.
• Cocina a baja temperatura por más tiempo para que el pavo quede más tierno.
• No sobrecargues la cavidad del pavo, ya que el relleno se expandirá durante la cocción. Si sobra relleno, puedes hornearlo aparte en una bandeja pequeña, cubriéndolo con papel aluminio para evitar que se seque.
• Usa los jugos de la bandeja para hacer una salsa deliciosa. Desglasa la bandeja con un poco de vino blanco o caldo, añade un poco de harina para espesar, y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y llena de sabor. Esta salsa es el acompañamiento perfecto para el pavo y el relleno de castañas.
• Para evitar que el pecho del pavo se reseque y se queme, comienza la cocción con el pecho hacia abajo. Esto ayuda a que los jugos se mantengan en la parte superior del pavo, manteniéndolo más jugoso y evitando que la piel del pecho se queme. A mitad de la cocción, voltea el pavo para que se dore de manera uniforme.

Más rellenos para el pavo

Existen muchos sabores deliciosos para complementar el pavo, que también puedes preparar como relleno, si así lo deseas.

• Si te gustan las frutas o la carne puedes hacer cualquiera de estos dos rellenos cargados de mucho sabor.
• El mofongo es un relleno clásico y contiene sabores ahumados como tocineta, plátano, pimientos, ajo y cebolla.
• Este relleno para pavo al estilo italiano, aportará un sabor ahumado y especiado a tu cena.

Otros recetas con pavo

El pavo es una carne magra y perfecta para tus cenas de Acción de Gracias y Navidad, por lo que en Comedera tenemos múltiples recetas con pavo para que elijas tu favorita.

Las que más han gustado a mis comensales es un delicioso pavo relleno con mariscos o un jugoso pavo relleno de jamón y queso, que encantará a niños y adultos.