Pavo relleno con trufas: una receta sofisticada y deliciosa
Con ingredientes sencillos, lograrás un plato cremoso y cargado de un sabor sofisticado para compartir en eventos especiales
- 4 h 15 min
- 8 personas
- 650 Kcal
Crédito: Shutterstock
Para enamorar el paladar de tus comensales, tienes que preparar este pavo relleno con trufas, un plato muy elegante y delicioso para tu cena de Navidad o Acción de Gracias.
Las trufas aportan un sabor terroso y profundo que eleva el relleno, dándole un toque gourmet que disfrutarán tus familiares y amigos.
Esta receta tiene ingredientes espectaculares que se complementan muy bien. Para el relleno necesitaremos champiñones, trufas negras frescas o en conserva ralladas, panceta, cebolla, ajo, vino blanco seco, pan rallado, crema espesa, perejil y huevo.
Sigue el paso a paso y prepara esta receta que se ganará tu corazón. Sin más, ¡comencemos!
Prepara este delicioso pavo relleno con trufas: una receta especial y deliciosa
- 4 h 15 min
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8
personas
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650
Kcal
Ingredientes
Para el pavo:
- 1 pavo de aproximadamente 6 kg
- 4 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 rama de romero fresco
- 1 cabeza de ajo cortada a la mitad
Para el relleno:
- 200 gr de champiñones picados finamente
- 50 gr de trufas negras frescas o en conserva
- 200 gr de panceta en cubos
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco seco
- 100 gr de pan rallado o miga de pan
- 1 huevo
- 3 cdas de crema espesa
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
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En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la panceta hasta que esté crujiente. Agrega las cebollas y el ajo, cocinando hasta que se ablanden.
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Incorpora los champiñones y las trufas ralladas, dejando que se cocinen hasta que liberen su aroma. Añade el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
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Agrega el pan rallado, el huevo y la crema espesa, mezclando bien para que se integren todos los ingredientes. Salpimenta y añade el perejil picado. Reserva y deja enfriar.
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Precalienta el horno a 180°C (350°F).
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Limpia el pavo y seca bien su piel. Luego, con cuidado, separa la piel de la carne en el área de la pechuga y rellena este espacio con mantequilla.
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Rellena el interior del pavo con la mezcla de trufas y champiñones. Ata las patas del pavo para que mantenga su forma y no se desparrame el relleno.
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Unta el pavo con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y coloca las ramas de romero, tomillo y el ajo en una bandeja de hornear.
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Hornea el pavo a 180°C durante aproximadamente 3.5 a 4 horas, cubriendo el pavo con papel de aluminio durante las primeras 2 horas para evitar que se queme.
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Cada 30 minutos, baña el pavo con sus propios jugos para que la carne quede jugosa y la piel crujiente.
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Retira el papel de aluminio en la última hora para dorar la piel.
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Una vez listo, saca el pavo del horno y deja reposar durante 20 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se distribuyan uniformemente en la carne.
Tips para hacer un pavo relleno con trufas delicioso
- Si tienes tiempo, deja el pavo en salmuera con agua, sal y especias durante al menos 12 horas. Esto le dará mayor jugosidad y sabor a la carne.
- Si el relleno parece seco, añade un poco de caldo de pollo para mantener una consistencia más húmeda.
- Aunque las trufas en conserva funcionan bien, las trufas frescas brindan un aroma más intenso. Puedes rallarlas en el momento para maximizar el sabor.
- Para un sabor más pronunciado, agrega un toque de vino o brandy directamente sobre el pavo antes de hornearlo.
- Para evitar que el pavo se seque o queme, comienza la cocción a una temperatura alta, como 220°C (425°F), durante los primeros 30 minutos para que la piel comience a dorarse. Después, reduce la temperatura a 180°C (350°F) y cocina lentamente. Este cambio de temperatura inicial sella la carne, y el resto del tiempo permite que se cocine de manera uniforme.
- En los últimos 10-15 minutos de cocción, coloca pequeñas cantidades de mantequilla y hierbas frescas sobre el pavo. Esto le dará un brillo adicional y aportará una capa de sabor final que lo hará aún más aromático y delicioso.
Más recetas con pavo
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También puedes preparar un pavo teriyaki, si eres de sabores agridulces o unas quesadillas de pavo para un desayuno o una cena rápida y ligera.
