Haz este rico pavo relleno con cuscús y almendras

Este pavo relleno de cuscús y almendras no solo es delicioso, sino que también trae sabores originales a la mesa

4 h 30 min
12 personas
520 Kcal

Pavo relleno con cuscús y almendras — Crédito: Shutterstock

Ya se acercan las últimas festividades del año y con ellas las recetas más deliciosas para compartir y dar gracias en familia, así que para esas preparaciones te traemos una receta de pavo relleno con cuscús y almendras, deliciosa y sencilla.

En esta versión, el relleno se reinventa en una combinación que aporta un toque mediterráneo y festivo. Esta mezcla ofrece un equilibrio perfecto, suave y crujiente, ideal para cenas navideñas o de Acción de Gracias.

Para el relleno necesitaremos caldo de pollo caliente, cuscús, aceite de oliva, cebolla, ajo, almendras fileteadas o picadas grueso, pasas, perejil, comino y canela.

Con un horneado lento, este pavo adquiere una textura jugosa y muy crocante por fuera, además de un sabor delicioso y diferente. Aprende el paso a paso y sorprende a tus invitados con una receta innovadora.

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Receta de pavo relleno con cuscús y almendras

4 h 30 min
12
personas
520
Kcal

Este pavo relleno de cuscús y almendras no solo es delicioso, sino que también trae sabores originales a la mesa.

Plato pavo

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 3 30

Tiempo total 4 30

Raciones personas

Calorías 520kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el pavo:

1 pavo entero (aproximadamente 4.5-5 kg)
4 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
Sal y pimienta al gusto
2 ramas de tomillo fresco
2 ramas de romero fresco
1 cabeza de ajo cortada por la mitad
1 limón cortado en cuartos

Para el relleno:

1 taza de cuscús
1 1/4 tazas de caldo de pollo caliente
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 taza de almendras fileteadas o picadas grueso
1/2 taza de pasas (Opcional)
1/4 taza de perejil fresco
Sal y pimienta al gusto
1/2 cdita de comino en polvo
1/2 cdita de canela en polvo

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Limpia y seca el pavo con papel de cocina. Frota la mantequilla por toda la piel y debajo de ella para lograr una piel dorada y crujiente. Sazona con sal y pimienta.
Rellena la cavidad con el limón, el ajo, el romero y el tomillo para darle sabor desde el interior.
En un bol, coloca el cuscús y añade el caldo caliente. Tapa y deja reposar 5 minutos, luego separa los granos con un tenedor.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade las almendras y dóralas ligeramente.
Agrega el cuscús cocido a la sartén junto con las pasas, el perejil, el comino, la canela, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Rellena el pavo con la mezcla de cuscús y almendras. Si sobra relleno, puedes colocarlo en una bandeja pequeña para hornear junto al pavo durante los últimos 30 minutos de cocción.
Coloca el pavo en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel aluminio.
Hornea el pavo aproximadamente de 3 horas y media a 4 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 75 °C (165 °F). Retira el papel aluminio en los últimos 30 minutos para que la piel quede dorada y crujiente.
Deja reposar el pavo unos 20 minutos antes de cortar para que los jugos se distribuyan bien.

Tips para hacer un rico pavo relleno con cuscús y almendras

Puedes marinar el pavo desde la noche anterior con hierbas y especias para intensificar el sabor.
Emplea un buen caldo de pollo casero para hidratar el cuscús y mejorar el sabor del relleno, te recomiendo hacer uno en casa con nuestra receta.
Incorpora otros frutos secos, como piñones o nueces, al relleno para añadir más sabores y texturas.
Durante las primeras horas de cocción, cubre el pavo con papel aluminio para que conserve su humedad. Retira el papel en los últimos 30-40 minutos para que la piel quede bien dorada y crujiente.
Evita rellenar demasiado la cavidad del pavo. Deja algo de espacio para que el relleno se cocine de manera uniforme y absorba los jugos del pavo. Si tienes más relleno, hornéalo en una bandeja aparte para servirlo como guarnición.
Coloca pequeñas cantidades de mantequilla o manteca bajo la piel del pavo para que quede jugoso y con una piel crujiente y dorado. También puedes mezclar ajo picado y ralladura de limón a la mantequilla para dar un extra de sabor.

Salsas y guarniciones ideales

Sirve el pavo con una salsa agridulce, como una salsa de arándanos o de frutos rojos, para complementar los sabores del cuscús y las almendras.

También puedes hacer una salsa con los jugos de cocción del pavo para que cada bocado sea aún más jugoso. Agrega un poco de maicena o harina de trigo con unas cucharadas de vino blanco y tendrás un sabor espectacular.

Para los acompañamientos, prepara un puré de papas con ajo, unas buenas verduras mixtas en el airfryer o si deseas un sabor más cremoso, puedes hacer canelones de verduras, deliciosos y fáciles.

Finalmente, entre mis recetas favoritas para acompañar, se encuentran estos espárragos con jamón en airfryer, solo cinco minutos.