Cómo hacer una deliciosa pavlova de fresas
Este es un postre delicioso y muy llamativo, ideal para cualquier ocasión especial
- 1 h 45 min
- 6 porciones
- 300 Kcal
Un postre emblemático, ligero, delicado y delicioso es la pavlova de fresas, una delicia creada por la bailarina rusa, Anna Pavlova en la década de 1920 y que llegó para quedarse por siempre.
Este postre de la gastronomía australiana y neozelandesa combina una base crujiente de merengue con un centro suave y esponjoso de crema chantilly, decorado con fresas frescas.
La pavlova siempre es un súper sí como postre, sin embargo, es perfecto para llevar a celebraciones y ocasiones especiales, como un cumpleaños, Navidad y Año Nuevo.
Aunque en la receta prepararemos el relleno desde cero, te dejaré otra opción de crema chantilly que tenemos en Comedera, para que hagas el que más te guste.
Prepara los ingredientes y comencemos con la preparación. ¡Vamos!
Cómo hacer una deliciosa pavlova de fresas
- 1 h 45 min
-
6
porciones
-
300
Kcal
Ingredientes
Para la base de merengue:
- 4 claras de huevo
- 200 gr de azúcar
- 1 cdita de vinagre blanco
- 1 cdita de maicena (fécula de maíz)
- 1 cdita de extracto de vainilla
Para la crema chantilly:
- 200 ml de crema para batir (mínimo 35% de grasa)
- 1 cda de azúcar glas
- 1 cdita de extracto de vainilla
Para la cobertura de fresas:
- 300 gr de fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas
- 1 cda de azúcar (opcional, si se desean más dulces)
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 120°C (250°F) y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
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En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que formen picos suaves. Añade el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, y sigue batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.
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Agrega el vinagre, la maicena y la vainilla, y mezcla suavemente con una espátula.
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Coloca el merengue sobre el papel pergamino, formando un círculo de unos 20 cm de diámetro, con los bordes ligeramente elevados.
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Hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que el merengue esté seco al tacto y crujiente por fuera, pero aún suave por dentro.
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Apaga el horno y deja enfriar completamente dentro con la puerta entreabierta para evitar que se agriete debido al cambio brusco de temperatura.
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Bate la crema para batir con el azúcar glas y la vainilla hasta que obtenga picos suaves. No bates demasiado, ya que podrías convertirla en mantequilla.
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Coloca la base de merengue enfriada en un plato de servir.
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Cubre la base con la crema chantilly.
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Distribuye las fresas cortadas por encima de la crema, decorando con las rodajas de fresa de manera atractiva.
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Si lo prefieres, puedes añadir un toque final de menta fresca para decorar, o un chorrito de miel para un extra de dulzura.
Tips para hacer una pavlova de fresas perfecta
- El merengue debe estar bien seco por fuera, por lo que es importante que lo hornees a baja temperatura durante el tiempo indicado. Evita abrir el horno mientras se hornea para que no se pierda la temperatura.
- Si bien las fresas son las protagonistas de esta receta, puedes combinar otras frutas como kiwi, mangos o arándanos para darle un toque de color.
- Puedes macerar las fresas con un poco de licor como grand marnier o licor de naranja para un sabor más sofisticado.
- La pavlova debe servirse inmediatamente después de montar, ya que el merengue puede ablandarse al entrar en contacto con la crema. Si no la vas a servir inmediatamente, guarda las capas separadas y monta justo antes de servir.
- Aunque lo ideal es rellenar con crema chantilly o nata montada, puedes hacer una versión diferente con crema de mascarpone, crema pastelera o crema de coco casera.
- Cuando coloques la crema sobre el merengue, hazlo con cuidado, sin presionar ni estirar demasiado la crema.
- Una vez que apagues el horno, deja la pavlova dentro con la puerta entreabierta para que se enfríe gradualmente, así evitarás que se agriete debido a un cambio brusco de temperatura.
- El vinagre ayuda a estabilizar el merengue, mientras que la maicena (fécula de maíz) le da una textura más suave por dentro. No omitas estos ingredientes, ya que son cruciales para obtener la pavlova ideal. El vinagre también ayuda a prevenir que el merengue se agriete.
- Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente secos y limpios, sin restos de grasa o agua. Cualquier traza de grasa puede evitar que las claras se monten adecuadamente.
Más dulces con fresas
Como esta pavlova en Comedera tenemos muchas recetas con postres deliciosos y otros postres saludables.
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Un postre exquisito que debes tener en el menú es este pay de fresas o unas ricas fresas bañadas en chocolate.