Paté de pollo con setas, una receta fácil
El paté de pollo con setas es muy fácil de preparar, delicado y elegante
- 4 h 40 min
- 6 personas
- Fácil
- 340 Kcal
Acompaña con tostadas de pan o galletas saladas. Crédito: Shutterstock
El paté de pollo con setas es un aperitivo versátil, delicioso y perfecto para compartir. Todos los detalles de su preparación los tienes en Comedera.
La combinación del pollo y las setas da como resultado un paté de sabor suave, untuoso y elegante. Se sirve como aperitivo en reuniones caseras o más formales, acompañado de pan rústico o galletas saladas.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de paté de pollo con setas
- 4 h 40 min
-
6
personas
- Fácil
-
340
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pechuga de pollo hervida
- 400 gr de hígado de pollo
- 200 gr de setas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de mantequilla
- 100 ml de crema para cocinar
- 50 ml de vino blanco
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
Elaboración paso a paso
-
Limpia bien los hígados de pollo, retirando nervios o partes de grasa.
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Trocea finamente la cebolla y el ajo.
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Limpia y corta las setas en láminas.
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En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
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Añade el ajo y cocina por un minuto más.
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Incorpora las setas y cocina hasta que se doren ligeramente.
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Agrega los hígados de pollo y cocina a fuego medio durante 8 minutos.
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Vierte el vino blanco, cocina y deja evaporar el alcohol.
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Añade la pechuga de pollo cocida y troceada, el tomillo, sal, pimienta y nuez moscada. Cocina por un par de minutos.
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Retira del fuego y deja templar unos minutos.
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Pasa la mezcla a un procesador e incorpora la mantequilla y la crema. Procesa hasta obtener una textura suave y homogénea.
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Rectifica de sal y pimienta y mezcla hasta integrar.
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Pasa el paté a un recipiente hermético y refrigera al menos 4 horas antes de servir.
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Sirve y acompaña con tostadas de pan, galletas saladas o crudités.
Sugerencias para preparar el paté de pollo con setas
- Para esta receta, puedes hervir las pechugas o cocerlas al vapor hasta que queden tiernas.
- Es importante retirar muy bien los nervios y la grasa del hígado de pollo.
- No sobrecocines el hígado, porque el paté puede quedar amargo.
- Si tienes tiempo, deja reposar el paté durante 24 horas, ya que el sabor mejora notablemente.
- También puedes agregar frutos secos triturados, como nuez o avellana, para aportar más textura.
- Puedes reemplazar la crema para cocinar por queso crema si prefieres una versión más densa.
- Incorpora mantequilla fría al triturar para conseguir una textura más sedosa.
- Opta por añadir hierbas frescas al final, como perejil o cebollino, para potenciar el aroma.
- Acompáñalo con pan tostado, mermelada de cebolla o frutos rojos para crear un buen contraste de sabores.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede hacer sin hígado?
Sí, aunque perderá parte de la cremosidad y del sabor característico. Puedes sustituirlo por más pechuga y añadir un poco de caldo concentrado para ayudar a mantener la consistencia.
¿Qué tipo de setas son mejores?
Puedes variar el tipo de setas según el resultado que busques. Los champiñones aportan un sabor más suave, mientras que el portobello da más intensidad. También puedes optar por setas silvestres si quieres un perfil más gourmet.
¿Puedo reemplazar el vino blanco?
Claro que sí. Puedes sustituir el vino blanco por brandy o coñac si buscas un sabor más intenso y aromático.
