Pasta endiablada, un clásico de Venezuela rápido y delicioso
Esta receta se prepara en menos de media hora y su sabor se convertirá en tu favorito
- 22 min
- 2 personas
- Fácil
- 360 Kcal
Sirve las pastas endiabladas con una buena cantidad de queso parmesano Crédito: Shutterstock
La pasta endiablada o pasta con diablito es un plato súper sencillo para un almuerzo o una cena, con un sabor irresistible.
Esta receta es parte de la comida venezolana y está inspirada en el famoso jamón endiablado venezolano y combina la cremosidad de una salsa a base de mayonesa y el sabor característico del jamón condimentado. Para esta receta daremos un giro de sabor, para añadir un toque extra a este clásico.
En Venezuela suele ser un plato que se prepara si no hay demasiado tiempo para cocinar, ya que su atractivo radica en que se puede preparar en menos de media hora y se conserva muy bien, incluso fría.
Cómo preparar pasta endiablada o pasta con diablito: paso a paso
- 22 min
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2
personas
- Fácil
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360
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)
- 120 gr de jamón endiablado (tipo Diablitos Underwood)
- 2 cdas de mayonesa
- 2 cdas de crema de leche o nata
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo rallado
- 1/2 cdita de salsa inglesa
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Unas gotas de jugo de limón o un toque de ají en polvo (Opcional)
- Queso parmesano al gusto para servir
Elaboración paso a paso
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Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete hasta que quede al dente.
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Mientras tanto, en un bol grande mezcla el jamón endiablado con la mayonesa, la crema de leche, la mostaza, el ajo y la salsa inglesa.
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Añade una pizca de pimienta y, si te gusta más intenso, incorpora un poco de ají en polvo o unas gotas de limón para equilibrar la grasa.
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Escurre la pasta, reserva un poco del agua de cocción (unas 2 cucharadas).
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Mezcla la pasta caliente con la salsa y un chorrito del agua reservada para que se integre mejor.
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Sirve inmediatamente con queso parmesano por encima.
Consejos para esta pasta endiablada
- Puedes utilizar tu pasta favorita, como la que te comentamos en la receta o pasta larga.
- No sobrecocines la pasta: la textura al dente realza el sabor.
- Si usas jamón endiablado comercial, prueba antes de salar: algunos son bastante salados.
- Añadir una cucharada del agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la mayonesa por yogur griego natural.
- Guárdala en un recipiente hermético y añade una cucharadita de aceite o crema antes de refrigerar. Esto evita que la pasta absorba toda la salsa. Consúmela en máximo dos días.
- En Venezuela está receta suele prepararse de forma más sencilla, el jamón endiablado se mezcla con salsa de tomate y mayonesa (al gusto) y se adhiere a la pasta que decidas utilizar. Al final se coloca mucho queso ¡delicioso y una versión más sencilla!
Si no tienes acceso al jamón endiablado, prepáralo en casa
Para los ingredientes, vas a necesitar:
- 200 g de jamón cocido (preferiblemente de buena calidad, tipo pierna o york)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 2 cucharadas de mayonesa o queso crema
- 1 cucharadita de mantequilla derretida (opcional para más untuosidad)
- ½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- ½ cucharadita de ají en polvo o unas gotas de salsa picante (ajusta al gusto)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 chorrito de jugo de limón (opcional, para equilibrar la grasa)
- Sal al gusto (solo si el jamón no es muy salado)
Para preparar jamón endiablado casero, corta el jamón cocido en trozos pequeños y colócalos en la licuadora o procesadora junto con la mostaza Dijon, mayonesa o queso crema, salsa inglesa, el pimentón dulce o ahumado, ají en polvo o salsa picante, pimienta negra y, si deseas, unas gotas de limón y un poco de mantequilla derretida para darle más cremosidad.
Licúa todo hasta obtener una pasta suave y homogénea; si queda muy espesa, añade una cucharadita de agua o leche. Prueba, ajusta el picante o la acidez a tu gusto y guarda el jamón endiablado en un frasco hermético en la nevera por al menos dos horas antes de usarlo para que los sabores se integren perfectamente.
