Pasta al limone: receta fresca y fácil
Disfruta de una receta sabrosa, que se prepara en menos de 30 minutos
- 22 min
- 2 personas
- Fácil
- 340 Kcal
Sirve la pasta al limone con un extra de ralladura de limón para un toque fresco Crédito: Shutterstock
Prepara una deliciosa pasta al limone, también conocida como «Lemon Ricotta Pasta», uno de los platos más sencillos de la cocina italiana.
Esta pasta tiene como base una salsa cremosa a partir de ricotta fresca, ralladura de limón y jugo natural, que envuelve cualquier tipo de pasta que decidas usar, sea corta o larga. Es una receta ligera, aromática y refrescante.
Guarda esta receta e inclúyela en tu menú semanal, especialmente para el almuerzo. Es súper rica y muy fresca.
Prepara pasta al limone en casa: paso a paso
- 22 min
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2
personas
- Fácil
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340
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pasta (tagliatelle, linguine o rigatoni)
- 150 gr de ricotta fresca de buena calidad
- 1 limón grande (ralladura y jugo)
- 40 gr de queso parmesano rallado
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño (opcional, para perfumar)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Unas hojas de albahaca o perejil fresco para decorar
- Agua de cocción de la pasta (aprox. 100 ml reservados)
Elaboración paso a paso
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Hervir abundante agua con sal y cocer la pasta según el tiempo indicado en el paquete, hasta que quede al dente.
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Mientras tanto, en un bol grande, mezclar la ricotta con el jugo de limón, la ralladura, el queso parmesano y el aceite de oliva. Ajustar de sal y pimienta.
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Añadir un poco del agua de cocción caliente y batir hasta formar una salsa cremosa.
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Si se usa ajo, sofreírlo levemente en una sartén con aceite de oliva y retirarlo antes de añadir la pasta.
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Escurrir la pasta y mezclar directamente con la salsa de ricotta y limón, añadiendo más agua de cocción si se necesita para aligerar la textura.
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Servir caliente, decorar con hierbas frescas y un extra de parmesano al gusto.
Consejos para hacer una pasta al limone irresistible
- Usa limones frescos y ecológicos para una ralladura libre de químicos.
- Incorpora ralladura al final para potenciar el aroma cítrico.
- Si la ricotta está muy espesa, añade una cucharada de yogur griego para suavizar la textura.
- Para un toque gourmet, añade unas gotas de aceite de trufa blanca.
- Puedes sustituir el parmesano por pecorino romano si buscas un sabor más intenso.
- Agrega ralladura de limón confitado para un contraste dulce.
- Añade un toque de pimienta rosa triturada para acentuar el frescor.
- Para más proteína, incorpora camarones salteados o pollo a la plancha en tiras.
- Usa pasta fresca artesanal: absorbe mejor la salsa cremosa.
- Si quieres una versión más ligera, reemplaza parte de la ricotta con queso cottage bajo en grasa o queso mascarpone.
- Evita hervir la salsa: el limón puede amargar si se calienta demasiado.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pasta es mejor para preparar Pasta al Limone?
Funciona muy bien con pasta larga como linguine o tagliatelle, aunque también queda deliciosa con rigatoni o penne.
¿La Pasta al Limone es un plato vegetariano?
Sí, siempre que uses quesos sin cuajo animal. Es ideal para dietas vegetarianas.
¿Se puede preparar Pasta al Limone con antelación?
Se recomienda consumirla al momento, pero puedes guardar la salsa en refrigeración un día y mezclar con pasta recién cocida.
¿Qué acompañamientos combinan mejor con esta receta?
Ensaladas frescas de rúcula, espinacas y nueces o pan rústico como pan de hogaza, o un vino blanco ligero como un Pinot Grigio.
¿Es una receta apta para climas cálidos?
Sí, su frescura la hace perfecta para primavera y verano, pero también es reconfortante en otoño con un toque extra de pimienta.
¿Qué variante puedo hacer para sorprender paladres?
Agregar ralladura de naranja además de limón, o incorporar pistachos troceados para un toque crujiente.
¿Puedo hacer Pasta al Limone sin gluten?
Claro, solo hay que sustituir la pasta tradicional por una versión sin gluten como la de arroz o maíz.
