Prepara un rico pappardelle con salsa de limón y alcaparras
Este pappardelle con salsa de limón y alcaparras es de sabor intenso y muy aromático
- 25 min
- 4 personas
- Fácil
- 380 Kcal
La combinación de ingredientes le dan un sabor intenso. Crédito: Shutterstock
El pappardelle con salsa de limón y alcaparras es una joya de la cocina italiana, perfecta para conquistar a tus comensales con un plato elegante y lleno de sabor. Aprende a prepararlo con este paso a paso de Comedera.
Esta receta combina la suavidad del pappardelle con la frescura del limón y el toque salino de las alcaparras, dando como resultado un plato equilibrado, aromático y sofisticado.
Ideal para un almuerzo especial o una cena ligera si te gustan las combinaciones atrevidas y llenas de carácter. ¡Empecemos!
Prepara pappardelle con salsa de limón y alcaparras
- 25 min
-
4
personas
- Fácil
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380
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de pappardelle
- 2 de dos limones mas la ralladura de un limón
- 3 cdas de alcaparras
- 60 gr de mantequilla
- 2 cas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo troceados
- 100 gr de parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien las alcaparras para retirar el exceso de sal.
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Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del empaque. Debe quedar al dente.
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Mientras se cocina, derrite la mantequilla en una sartén honda junto al aceite de oliva a fuego medio.
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Incorpora los dientes de ajo troceados y sofríe hasta que dore un poco sin quemar.
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Agrega las alcaparras y la ralladura de limón, mezcla y saltea por un minuto.
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Vierte el zumo de limón más un cuarto de taza de agua de la cocción de la pasta para aportar cremosidad (por el almidón).
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Mezcla muy bien e incorpora la pasta escurrida.
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Mezcla suevamente para que todos los sabores se integren.
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Apaga y sirve caliente. Esparce una porción de queso parmesano y disfruta.
Tips para preparar el pappardelle con salsa de limón y alcaparras
- Si puedes conseguir pappardelle fresco o artesanal, mejor: su textura más suave y porosa absorbe mejor la salsa.
- Combina mantequilla con aceite de oliva para lograr una base equilibrada y más sabrosa.
- La ralladura del limón aporta aroma y profundidad al sabor; no la omitas.
- Enjuaga las alcaparras antes de usarlas para eliminar el exceso de sal o déjalas en remojo unos minutos para suavizar su sabor.
- Un chorrito de vino blanco ayuda a realzar los aromas y a equilibrar la acidez del limón.
- Puedes añadir hierbas frescas como tomillo, romero o eneldo para personalizar el plato.
- También puedes usar otros tipos de pasta larga como fettuccine, espagueti o linguine.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Cómo darle cremosidad a la salsa?
Para una textura más cremosa, puedes añadir nata o crema de leche. Si prefieres algo más ligero, usa leche evaporada o una salsa bechamel suave. Ambas opciones se integran perfectamente con el limón y las alcaparras.
¿Para qué sirve el agua de cocción de la pasta?
El agua de cocción contiene almidón, lo que ayuda a unir y espesar la salsa de forma natural, creando una textura más sedosa. Es especialmente útil si no deseas añadir crema o mantequilla extra.
¿Con qué puedo sustituir las alcaparras?
Puedes reemplazarlas por aceitunas verdes picadas para un toque similar, o por aceitunas negras si prefieres un sabor más suave y terroso. Ambas opciones funcionan bien en la receta.
¿Qué ingredientes extra puedo añadir?
Agrega tocineta o panceta crujiente para darle textura y un toque ahumado. También puedes incorporar pollo troceado para hacerlo más completo o almendras fileteadas si deseas un contraste crocante.
