Palmera de manzana: postre fácil
Esta receta se prepara en menos de una hora, requiere pocos ingredientes y es ideal para acompañar con café
- 45 min
- 2 personas
- 310 Kcal
Deja enfriar las palmeras de manzana sobre una rejilla para que el caramelo se vuelva crujiente. Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar una deliciosa palmera de manzana, un postre clásico de la pastelería europea, muy jugosa, suave y caramelizada.
Prepararla en casa es más sencillo de lo que parece. Con pocos ingredientes y una técnica básica de enrollado, ideal si quieres un postre fácil y quieres sorprender paladares.
Cómo hacer una crujiente palmera de manzana
- 45 min
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2
personas
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310
Kcal
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular (aprox. 250 g)
- 1 manzana grande tipo Fuji, Gala o Golden
- 3 cdas de azúcar moreno
- 1 cda de mantequilla
- 1 cdita de canela en polvo
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 cda de miel
- 2 cdas de azúcar blanca para caramelizar
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdita de esencia de vainilla
- 1 cda de nueces o almendras picadas (opcional para textura)
Elaboración paso a paso
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Pelar la manzana y cortarla en cubos pequeños. En una sartén a fuego medio derretir la mantequilla y añadir la manzana junto con el azúcar moreno, la canela, la pizca de sal y el jugo de limón.
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Saltear durante 6 a 8 minutos hasta que la manzana esté suave y ligeramente caramelizada. Agregar la miel y la vainilla, mezclar bien y retirar del fuego. Dejar enfriar completamente.
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Extender la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvorear el azúcar blanca sobre toda la superficie.
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Distribuir la mezcla de manzana sobre la masa evitando los bordes para facilitar el enrollado. Si se desea un toque crujiente extra, añadir las nueces o almendras picadas.
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Enrollar ambos extremos largos de la masa hacia el centro hasta que se encuentren en el medio. Presionar suavemente para compactar.
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Refrigerar el rollo durante 10 minutos para que sea más fácil cortarlo. Luego cortar rodajas de aproximadamente 1.5 cm.
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Colocar las piezas en una bandeja con papel de horno dejando espacio entre ellas.
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Precalentar el horno a 200 °C y hornear durante 12 minutos. Voltear cuidadosamente cada palmera y hornear otros 10 a 13 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas.
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Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para que el caramelo se vuelva crujiente.
Consejos para mejorar la palmera de manzana y evitar errores
- Usar hojaldre de mantequilla real mejora notablemente el sabor y la textura.
- Cortar la manzana en cubos pequeños evita que el relleno rompa la masa al enrollar.
- No añadir el relleno caliente sobre el hojaldre para evitar que se ablande.
- Refrigerar el rollo antes de cortar permite obtener palmeras más definidas.
- Espolvorear azúcar en la masa ayuda a crear el característico caramelizado.
- Utilizar manzanas firmes como Fuji o Honeycrisp mantiene mejor la textura.
- No sobrecargar el relleno para evitar que se salga durante el horneado.
- Girar las palmeras a mitad de cocción garantiza un dorado uniforme.
- Colocar papel de horno evita que el caramelo se pegue a la bandeja.
- Para un sabor más sofisticado, añadir una pizca de cardamomo o jengibre en polvo al relleno.
- Pincelar ligeramente con miel caliente al salir del horno.
Preguntas frecuentes sobre la palmera de manzana
¿Se puede hacer la palmera de manzana con hojaldre comprado?
Sí. De hecho, usar hojaldre comprado de buena calidad simplifica mucho la receta y permite obtener resultados muy cercanos a los de una panadería.
¿Cómo evitar que el relleno de manzana humedezca el hojaldre?
Es importante cocinar primero la manzana para evaporar su jugo y dejarla enfriar completamente antes de colocarla sobre la masa.
¿Se pueden hacer palmeras de manzana en freidora de aire?
Sí. Se pueden cocinar en air fryer a 180 °C durante aproximadamente 10 a 12 minutos, revisando a mitad de cocción para evitar que se quemen.
¿Cuánto tiempo duran las palmeras de manzana?
Se conservan bien durante 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, aunque lo ideal es consumirlas el mismo día para disfrutar su máximo crujiente.
