Cómo hacer unar rica palmera glaseada
La palmera glaseada combina su interior crujiente con una capa ligera y dulce que le otorga un toque estupendo
- 1 h
- 16 porciones
- Fácil
- 470 Kcal
La Palmera glaseada es una merienda perfecta para acompañar con café. Crédito: Shutterstock
La palmera glaseada es un postre de hojaldre tipo galleta, divino y versátil. Aprende a hacerla con este paso a paso de Comedera.
Es una pieza clásica de bollería elaborada con hojaldre laminado y azúcar caramelizada. En esta variación la bañaremos con un buen glaseado que se combinará con su textura quebradiza. Perfecta para disfrutarla con un rico café o té.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer palmera glaseada paso a paso
- 1 h
-
16
porciones
- Fácil
-
470
Kcal
Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre 500 gr en total
- 200 gr de azúcar
Para el glaseado
- 150 gr de azúcar glass
- 4 cdas de agua caliente
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Esparce un poco de azúcar en tu encimera que debe estar previamente limpia.
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Coloca la lámina de hojaldre una encima de otra.
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Espolvorea el resto del azúcar encima de la lámina del hojaldre.
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Pasa el rodillo suavemente para que el azúcar se adhiera muy bien en la lámina del hojaldre.
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Dobla ambos extremos largos hacia el centro hasta que quede un cilindro doble.
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Corta porciones de 1–1.5 cm de grosor.
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Coloca cada palmera en una bandeja con papel de horno dejando espacio entre ellas.
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Hornea 10–12 minutos hasta que caramelicen.
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Dale la vuelta con espátula a cada palmera y termina de hornear de 5–7 minutos más.
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Retira del horno cuando estén doradas intensas y deja enfriar en un rejilla.
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Mezcla el azúcar glas con el agua caliente hasta obtener textura fluida.
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Baña la superficie de cada palmera con el glaseado y deja reposar por 15 minutos o hasta que seque.
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¡Disfrútalas!
Trucos para preparar la palmera glaseada
- No dejes el hojaldre por mucho tiempo a temperatura ambiente porque puede derretirse la mantequilla.
- Usa hojaldre frío pero flexible para que puedas moldearlo a tu preferencia. Si está demasiado blando, la palmera perderá capas.
- Integra el azúcar suavemente con el rodillo para no aplastar las capas.
- No debes reducir la cantidad de azúcar en esta receta, ya que es vital para su caramelización.
- Puedes refrigerar 10 minutos antes de cortar para obtener cortes más definidos.
- Debes estar pendiente del horneado, ya que el azúcar pasa de dorado a quemado rápidamente.
- Además de papel de horno o encerado, puedes optar por papel siliconado para evitar que las palmeras se peguen.
- Es importante que dejes enfriar completamente las palmeras antes de glasearlas.
- Añade una pizca de sal fina al glaseado para realzar el sabor.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se pueden hacer con hojaldre casero?
Claro que sí. Puedes preparar en casa tu propia masa de hojaldre. La textura y el sabor serán superiores, aunque requiere más tiempo.
¿Puedo bañarla con chocolate?
Si no te agrada el glaseado, puedes optar por bañarla con una salsa de chocolate para una variación más intensa o combinarla: mitad glaseada y mitad con chocolate.
¿Se pueden congelar?
Es válido congelar las palmeras antes de hornear para que queden bien compactas, pero no es recomendable congelarlas después de hornearlas y glasearlas porque perderán su textura crujiente.
