Pączki, receta del buñuelo polaco
El pączki es el clásico buñuelo o dona polaca que se distingue por su textura dorada, esponjosidad y relleno de mermelada
- 3 h
- 10 porciones
- 320 Kcal
Se disfruta con un glaseado clásico. Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar el clásico pączki, un delicioso buñuelo polaco. Todos los detalles los tienes en Comedera.
Son bollos fritos elaborados con harina de trigo, mantequilla, azúcar y yemas de huevo, que se rellenan tradicionalmente con mermelada de ciruela o frambuesa y se terminan con azúcar glas o un glaseado ligero. Son un símbolo de celebración antes de la Cuaresma en Polonia, especialmente durante el Tłusty Czwartek (Jueves Gordo).
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de pączki polaco
- 3 h
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10
porciones
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320
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de harina de trigo
- 200 ml de leche tibia
- 100 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar
- 5 yemas de huevos
- 25 gr de levadura fresca
- 1 cda de ron
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 250 gr de mermelada frambuesa
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar glas al gusto
Elaboración paso a paso
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Mezcla la levadura con leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos.
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En un bol grande, mezcla la harina, azúcar, sal y las yemas.
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Añade la mezcla de levadura, mantequilla derretida, vainilla y ron.
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Amasa la masa durante 10–15 minutos hasta que esté suave y elástica.
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Cubre con un paño limpio y deja reposar 1 hora y media hasta que doble su tamaño.
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Divide la masa en porciones de 70–80 g y forma bolas.
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Deja reposar 30 minutos más.
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Calienta el aceite en una sartén a 170 °C. Fríe los bollos 2–3 minutos por lado o hasta que queden dorados.
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Retira de la sartén y coloca sobre papel absorbente.
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Una vez tibios, rellena de mermelada con la ayuda de una manga pastelera.
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Espolvorea con el azúcar glas y disfruta.
Recomendaciones para preparar los ricos pączki
- No calientes demasiado la leche, porque puede dañar la levadura. Debe estar tibia.
- Usa yemas a temperatura ambiente para lograr una mejor integración con el resto de los ingredientes.
- Amasa bien, porque la textura final de los buñuelos dependerá en buena parte de ese paso.
- Es importante dejar leudar los bollos para que la masa desarrolle una textura suave y esponjosa.
- También puedes aromatizar la masa con ralladura de limón o de naranja.
- Si los quieres más ligeros, evita excederte en el tiempo de fritura.
- No sobrecargues la sartén con demasiados bollos, porque la temperatura del aceite bajará y afectará la cocción.
- Deja suficiente espacio entre los bollos al freírlos para que se doren sin problemas.
- Usa una manga con boquilla fina para rellenar mejor los buñuelos.
- Espolvorea el azúcar glas cuando aún estén tibios para que se adhiera mejor.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué relleno es el más tradicional?
La mermelada de rosa mosqueta es una de las opciones más tradicionales en Polonia. También puedes rellenarlos con mermelada de frutos rojos o de ciruela.
¿Por qué mis pączki absorben mucho aceite?
Esto suele pasar porque el aceite estaba demasiado frío o porque la masa no estaba bien aireada. Por eso es importante respetar el tiempo de levado.
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí, pero perderán su textura clásica. Si los horneas, quedarán más parecidos a un bollo dulce que a un pączki tradicional.
