Cómo hacer una rica mermelada de tocineta
Esta mermelada de tocineta es perfecta, umami y versátil para disfrutarla como dip o topping en hamburguesas
- 40 min
- 1 tarro
- Fácil
- 340 Kcal
Es increíble para disfrutarla en hamburguesas, o como dip. Crédito: Shutterstock
La mermelada de tocineta es muy deliciosa y versátil al momento de disfrutarla. Aprende a hacerla con este paso a paso de Comedera.
Combina sabores salados y dulces con un toque ahumado, y es perfecta para degustarla como dip en tapas o como aderezo especial en hamburguesas o sándwiches. Se prepara con tocineta, cebolla, vinagre y azúcar morena.
Es una receta fácil e ideal para incluirla en tu menú casero. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de mermelada de tocineta
- 40 min
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1
tarro
- Fácil
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340
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de tocineta
- 1 cebolla blanca grande
- 120 gr de azúcar morena
- 60 ml de vinagre de manzana
- 80 ml de cerveza negra
- 1 cdita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Corta la tocineta en trozos.
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Pela la cebolla y corta en cubos pequeños o en finas julianas.
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Calienta una sartén y saltea la tocineta hasta que esté dorada y suelte su grasa.
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Una vez lista la tocineta, retira de ls sartén y reserva.
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En la grasa que soltó la tocineta, saltea la cebolla hasta que transparente.
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Incorpora el azúcar y mezcla hasta que se disuelva y caramelice.
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Vierte el vinagre de manzana, la cerveza negra, la paprika, sal y pimienta al gusto. Mezcla.
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Añade la tocineta y mezcla muy bien. Cocina a fuego medio hasta que los líquidos reduzcan y te quede una textura melosa y brillante.
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Apaga y reposa.
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Disfrútala como desees.
Sugerencias para hacer esta mermelada de tocineta
- Para esta receta puedes usar tocineta o panceta; ambas son adecuadas para preparar la mermelada.
- También puedes optar por tocineta ahumada, ya que aporta un sabor más intenso a la receta.
- Una vez que la tocineta esté bien crujiente, retírala del sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Si notas que la tocineta soltó mucho aceite, puedes retirar una parte antes de sofreír la cebolla.
- Al cocinar la cebolla junto con la tocineta y el resto de los ingredientes, hazlo a fuego medio-bajo para lograr una textura melosa y brillante.
- Si deseas un punto más ácido en la mermelada, añade un poco más de vinagre.
- Además de la cebolla blanca, puedes incorporar un poco de chile para aportar un ligero toque picante.
- No abuses de la sal: la tocineta ya aporta suficiente sodio, así que basta con una pizca.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar cebolla morada?
Sí, la cebolla morada es más dulce y suave para esta receta. Además, su color combina muy bien con la tocineta y aporta una presentación más intensa.
¿Con qué puedo reemplazar la cerveza?
Algunas personas sustituyen la cerveza negra por café negro para aportar mayor intensidad y color. También puedes reemplazarla por brandy, whisky o coñac.
¿Se puede usar en postres?
Aunque tiene un punto dulce, esta mermelada se disfruta principalmente en aperitivos salados, con galletas o tostadas de pan, o combinada con queso crema. Aun así, puedes usarla en postres, especialmente junto a chocolate amargo o helados artesanales.
