Receta: mejillones al vapor con vino blanco, ajo y perejil
¿Tienes ganas de impresionar a alguien pero no quieres pasar horas en la cocina? Tenemos la opción perfecta para ti: mejillones al vapor
- 30 min
- 6 porciones
- Fácil
- 260 Kcal
Foto de valeria_aksakova
¿Tienes ganas de impresionar a alguien pero no quieres pasar horas en la cocina? Tenemos la opción perfecta para ti: mejillones al vapor. Este es uno de esos platillos que conquista todos los sentidos y que deja hasta los cocineros más novatos en el cuadro de honor.
Los mejillones al vapor son perfectos para una de esas tardes relajadas, donde queremos consentirnos con algo especial, sin tener que hacer un desastre en la cocina.
Y quizá suena complicado, pero es un platillo muy fácil de hacer; por eso hoy te compartimos el paso a paso completo, así como algunos tips para comprar y limpiar tus mejillones y una lista de alimentos que acompañan muy bien el platillo. ¡Chécalos!
Cómo hacer mejillones al vapor con vino blanco, ajo y perejil
- 30 min
-
6
porciones
- Fácil
-
260
Kcal
Ingredientes
- 1.5 kg mejillones limpios y lavados
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cda mantequilla sin sal
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 4 chalotas en rodajas finas
- ¼ cdta hojuelas de chile rojo
- 1½ taza vino blanco seco
- ¾ taza perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
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Ten a la mano tu bowl con los mejillones limpios. Reserva.
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En una olla grande (con tapa), calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo, chalotas y hojuelas de chile. Cocina hasta que estén fragantes y suaves pero sin color, de 3-5 minutos
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Agrega los mejillones a la olla junto con el vino y la mitad de perejil. Sube el fuego a alto y tapa la olla. Después de 2 minutos, retira la tapa y mezcla los mejillones con los ingredientes, utilizando una cuchara grande de madera.
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Tapa la olla de nuevo y cocine hasta que los mejillones hayan abierto por completo, entre 3-4 minutos. Revisa si hay mejillones con la concha cerrada, si es así, tíralos.
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Agrega el perejil que falta, mezcla los mejillones por última vez y divide los mejillones con su caldo en recipientes individuales. Disfruta.
¿Cómo comprar los mejillones?
- Lo más importante es que compres mejillones vivos. Estos tienen un ligero aroma a mar pero no un aroma fuerte a pescado.
- Cuando estés en casa, saca los mejillones de la bolsa de plástico de inmediato y colócalos en un bowl y cúbrelo con una toalla de papel humedad y limpia.
- No limpies los mejillones hasta que estés listo para empezar a cocinar.
¿Cómo limpiar los mejillones para hacerlos al vapor?
Aunque muchas pescaderías ya los entregan limpios, es importante que conozcas los pasos para limpiar los mejillones, en caso de que lo tengas que hacer. Este proceso se hace justo antes de cocinarlos, recuérdalo.
- Primero coloca un bowl los mejillones déjalos bajo el chorro de agua fría. Con ayuda de un cepillo o un cuchillo retira las impurezas de la concha con cuidado (y si las hay).
- Si ves mejillones abiertos, golpéalos ligeramente contra una superficie dura, si no cierran su concha, descártalos porque ya no están vivos y no se pueden comer.
- También descarta los mejillones que tienen la concha rota.
- Ahora es momento de descartar las barbas o filamentos verdes que salen del interior. Jálalos con cuidado hacia la parte donde se unen las 2 conchas y sácalos. Algunos mejillones ya vienen sin estos filamentos.
- Una vez que hagas estos dos pasos es importante que comiences a preparar el platillo.
Con qué acompañar los mejillones al vapor
- Vegetales: sopa de papa con puerros, champiñones en escabeche,
ensalada de tomate y cebolla, ensalada de jícama, ensalada de hinojo.
- Almidones: pan de ajo, papas fritas, rebanadas de baguette, tostadas horneadas, linguine, pasta de tinta de calamar.
- Salsas: salsa de tomate picante, salsa de vino blanco, alioli.
